黃炎培一生創(chuàng)作的詩(shī)、聯(lián)近2000首，寫美食的詩(shī)聯(lián)雖較為鮮見(jiàn)，但還是透過(guò)僅有的幾首詩(shī)把美食呈現(xiàn)在我們面前。

黃炎培第一次入川時(shí)，川大教授程仰秋設(shè)宴招待他。在《仰秋等招餐，即席賦贈(zèng)》中寫有“鄉(xiāng)思莼鱸不用牽”，句中“莼”指“莼菜”，嫩葉可供食用，口感圓融、鮮美滑嫩，含有豐富的膠原蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)。句中“鱸”指“鱸魚(yú)”，其肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無(wú)腥味，味極鮮美。黃炎培寫高檔的，也寫普通的。在《蜀游百絕句》中，有“紅苕食品平民慣，榨菜香名天下傳”句，天底下最普通的兩種食物也成了他筆下的美食了。他在北碚小住時(shí)，特別喜歡吃一種面條，在《北碚溫泉公園三宿留題七絕》中有“香面條條韭葉抽”，句中“香面條條”就是指北碚手工面，這種面經(jīng)過(guò)和面、做砣、醒面等18道工序，制作成細(xì)若銀絲的空心面條，有韭葉、園條、油酥3大類26個(gè)花色品種，風(fēng)味獨(dú)特。黃炎培在簡(jiǎn)陽(yáng)的詩(shī)中再次寫道“韭葉面條陣陣香，我‘排道’，君‘帶黃’，一餐使我長(zhǎng)毋忘”?？梢?jiàn)，黃炎培對(duì)韭葉面條香味情有獨(dú)鐘，不論是煮爛些吃，還是煮生些吃，只要吃一頓就能讓他長(zhǎng)久長(zhǎng)久地不能忘記。

黃炎培在廣西桂林時(shí)，雷渭南宴請(qǐng)他，席間有不少菜是當(dāng)?shù)孛a(chǎn)。詩(shī)中寫道：“桂林豆腐蒸成乳，荔浦芋魁搗作泥?！闭f(shuō)的是桂林三寶之一的“豆腐乳”和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“荔浦芋頭”?！岸垢椤辟|(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富?！袄笃钟箢^”肉質(zhì)酥軟，味道芬芳，是制作點(diǎn)心、佳肴的上乘原料?！叭R菔生兒或乞醯”，“萊菔”是指用醋浸泡后的生蘿卜，吃起來(lái)清脆可口，十分誘人。

黃炎培在西昌視察時(shí)，耿季釗、薛健之在家宴請(qǐng)他。在《贈(zèng)耿季釗（心）薛健之（樹(shù)薰）招餐》中寫道“素手瓜仁調(diào)菽乳”，“瓜仁”，指瓜子仁，炒后香氣撲鼻，吃起來(lái)可口。“菽乳”，就是豆腐，用酒糟或醬腌制過(guò)，味咸甘心。把瓜子仁撒在豆腐上拌著吃，吃起來(lái)特別香。

在眾多的美食中，黃炎培對(duì)納溪泡糖贊賞有加。泡糖，泡、脆、疏松多孔，外面裹上白芝麻，橫切面上有上千個(gè)小孔，吃起來(lái)香脆可口。黃炎培把泡糖、泡菜、泡飯稱為三絕，并想象如把泡糖、泡菜和家鄉(xiāng)的泡飯放在一起吃，那可是人間美食??！詩(shī)云：

（一）

風(fēng)餳揉作玉玲瓏，實(shí)者虛之美在中。粒粒芝麻涂附著，大含細(xì)嚼味無(wú)窮。

（二）

車掠眉山厭老饕，納溪夜市又停橈。菜根香嫩糖絲脆，沒(méi)齒無(wú)忘蜀二泡。

（三）

吾鄉(xiāng)炒飯亦宜泡，朝食家家白水淘。此菜此糖將此飯，戰(zhàn)時(shí)猶許食單抄。