四特酒的“甜蜜麻煩”

白酒被檢出甜蜜素再度引發(fā)社會(huì)關(guān)注

最近，四特酒“攤上事”了，還是一件“甜蜜”的麻煩事兒。3月19日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布的《福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告》顯示，由福建大利家商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱為四特酒有限責(zé)任公司2015年4月生產(chǎn)的四特酒，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不合格，按規(guī)定甜蜜素不可用到白酒中。隨后，四特酒相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體表示，公司正在緊急排查。不過截至發(fā)稿前，針對(duì)此事，該公司仍然未對(duì)消費(fèi)者發(fā)布正式的官方回應(yīng)。

事實(shí)上，“白酒被檢出甜蜜素”的消息一直不絕于耳，一次次刺痛著白酒愛好者的心，也重重的挫傷了大家對(duì)品牌的信任。那么甜蜜素到底是什么東西？會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生什么影響？又為何一次次跟白酒扯上關(guān)系？

什么是甜蜜素？

甜蜜素，其化學(xué)名稱為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍，而價(jià)格卻僅為蔗糖的三分之一。它是國家允許的甜味劑，作為食品甜味劑被廣泛的用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點(diǎn)、果脯蜜餞食品當(dāng)中。

據(jù)悉，甜蜜素于1937年由一個(gè)美國學(xué)生首先發(fā)現(xiàn)并申請(qǐng)專利，1949年美國在食品中使用，1960年代上市成為一般性代糖。1969年美國國家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素兌糖精的10:1混合物可致膀胱癌的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)，不久后美國食品與藥物管理局即發(fā)出了全面禁止使用的命令。英、日、加拿大等國隨后也禁用。盡管1973和1982年，艾伯特（Abbott）實(shí)驗(yàn)室在多種證明甜蜜素食用安全性的實(shí)驗(yàn)報(bào)告基礎(chǔ)上，兩次向美國食品與藥物管理局請(qǐng)?jiān)赶Ｍ芑謴?fù)甜蜜素的使用，但沒有獲得批準(zhǔn)。目前，承認(rèn)甜蜜素甜味劑地位的國家和地區(qū)有超過55個(gè)，包括中國在內(nèi)。

食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴記者，正常使用的甜蜜素是安全的，不會(huì)有危害。據(jù)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw。也就是說，對(duì)于一個(gè)體重60kg的消費(fèi)者來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會(huì)給消費(fèi)者的身體健康帶來危害，而基本上大家并不會(huì)吃到這個(gè)量。

不過值得注意的是，不少業(yè)內(nèi)人士表示消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。因此從健康角度出發(fā)，提倡消費(fèi)含有天然食糖的食品和飲料。

白酒中為何不允許添加甜蜜素？

甜蜜素是國家允許使用的甜味劑，但是使用范圍并沒有白酒。按照我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定，甜蜜素屬于合法的食品添加劑，但禁止在白酒中使用，只能用于配制酒。在白酒中使用甜蜜素就屬于超范圍添加，屬于違法行為。

阮光鋒表示，白酒中不能用的原因是，沒有工藝必要性。不過假如消費(fèi)者不小心喝到了添加甜蜜素的白酒，也不需要過度驚慌，因?yàn)橥ǔＬ砑拥牧亢苌?，正常飲用并不?huì)帶來安全危害。

對(duì)于為何白酒中沒有添加甜蜜素的必要性，我們得從白酒自身發(fā)出的“甜”說起。據(jù)悉，酒中的甜味，主要來源于醇類。特別是多元醇，因甜味來自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。酒中甜味主要包括己六醇、丙三醇、丁四醇、戊五醇、氨基酸等醇類物質(zhì)；葡萄糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質(zhì)；D-氨基酸、D-色氨酸等多種氨基酸。這些多元醇不但產(chǎn)生甜味，還因?yàn)樗鼈兌际丘こ眢w，均能給酒中帶來豐滿的厚感，使白酒口味軟綿。

因此優(yōu)質(zhì)的白酒，其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一類的添加劑。然而仍有不少商家或散裝酒小販為了讓白酒的口感更好，會(huì)在酒里添加甜蜜素，在此提醒大家，喝酒更要注重酒的質(zhì)量，別太迷戀酒的“甜”。楊琳