三文魚到底是什么魚？

在解釋三文魚與虹鱒的關(guān)系之前，先了解一下到底什么是“三文魚”。

三文魚是英文“salmon”的音譯?？菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱說(shuō)，在國(guó)外，“三文魚”原指大西洋鮭魚，特別是挪威、智利、蘇格蘭、法羅群島等地的大西洋鮭魚，后來(lái)把太平洋鮭魚的一些品種也叫做三文魚。

全球貿(mào)易市場(chǎng)以“salmon”命名的魚類有多種。山東東方海洋科技股份有限公司鮭魚養(yǎng)殖基地經(jīng)理江鑫告訴中新網(wǎng)記者，主要包括大西洋鮭(挪威三文魚)、帝王鮭、秋鮭、紅鮭等，其中養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量最大、工業(yè)化程度最高的就是大西洋鮭。

分產(chǎn)地來(lái)看，青海大學(xué)生態(tài)環(huán)境工程學(xué)院院長(zhǎng)李長(zhǎng)忠指出，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

虹鱒是三文魚嗎？

那么，青海養(yǎng)殖的虹鱒是不是三文魚呢？

江鑫指出，在慣常認(rèn)知中，“salmon”(音譯“三文魚”)通常指鮭鱒魚類中擁有跨鹽度洄游行為的類群。比如，大西洋鮭生活史的大部分時(shí)間在海水中生活，繁殖季節(jié)會(huì)洄游到其出生的河流產(chǎn)卵，幼魚入海前也會(huì)一直在淡水環(huán)境中生活。

而“Trout”(中文對(duì)應(yīng)“鱒”)通常認(rèn)知為鮭鱒魚類中，生活史全部于淡水中完成，沒(méi)有跨鹽度洄游行為的類群。也就是說(shuō)，兩者生活習(xí)性有很大差別。

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)日前在其官網(wǎng)發(fā)文解釋說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)上，通常所說(shuō)的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學(xué)名稱。正如國(guó)人目前餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍(lán)鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等，三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個(gè)種類。