糧食過(guò)度加工

營(yíng)養(yǎng)少還浪費(fèi)

賣相好的糧食就一定健康嗎？專家介紹，以大米拋光為例，大米廠加工工藝普遍都在二次拋光以上，而每增加一次拋光，導(dǎo)致出米率降低2—3個(gè)百分點(diǎn)，增加至少10度電耗，同時(shí)導(dǎo)致多種維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分的損失。在購(gòu)買食材時(shí)，許多消費(fèi)者十分看中糧食的賣相，追求“精、細(xì)、白”。這些看起來(lái)賣相極好的糧食其實(shí)經(jīng)歷了多次加工過(guò)程。據(jù)測(cè)算，我國(guó)在糧油加工環(huán)節(jié)造成的糧食浪費(fèi)達(dá)150億斤以上。

國(guó)家糧食局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要加快淘汰落后產(chǎn)能和生產(chǎn)工藝，合理確定加工精度，嚴(yán)格限制過(guò)度加工、過(guò)度拋光和過(guò)度包裝，在充分考慮加工和消費(fèi)兩方面因素的前提下，制定既符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)又有良好口感、節(jié)糧降耗的糧油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，改變片面追求“精、細(xì)、白”的消費(fèi)傾向。同時(shí)將以“節(jié)糧減損、營(yíng)養(yǎng)健康”為原則組織修訂大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按修改后的大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算，每年可減少加工環(huán)節(jié)大米損失250億斤左右。

（參與采寫：白皓元）