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肉夾饃制作規(guī)范出臺 今起可到市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站下載
為啥規(guī)定這么細(xì)
看似瑣碎 每句話都關(guān)系質(zhì)量
華商報記者注意到，牛羊肉泡饃制作技術(shù)規(guī)范中，對于饃該怎么掰都有詳細(xì)介紹，為什么要規(guī)定這么細(xì)？
25日中午在同盛祥飯莊，這家店的泡饃技術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人介紹，泡饃如果掰得大小不勻，火候就很難把握，必然影響到口味，所以就有必要規(guī)定得很詳細(xì)。而且通過顧客掰的饃形態(tài)大小，大概就可以看出是不是本地人，口味偏重還是偏輕，與廚師之間形成無形的互動。一般來說，本地人口味偏重，而外地游客則口味偏輕，掰的饃餅偏大且不勻稱。
由此看來，規(guī)范中的每一個字都和質(zhì)量息息相關(guān)。
編輯：楊嵐
關(guān)鍵詞：小吃 標(biāo)準(zhǔn) 西安 制作 肉夾饃制作規(guī)范
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