堅(jiān)果什么時(shí)候吃最好？飯前睡前吃會(huì)影響吸收或睡眠嗎？

蔡晶晶：兩餐之間的加餐吃，或者正餐里少量配菜的形式吃，不要飯前睡前吃，以免影響正餐進(jìn)餐或者不利于晚上胃腸道休息。

有人說吃堅(jiān)果提高飽腹感能減肥，但堅(jiān)果熱量不都挺高的嗎？

蔡晶晶：堅(jiān)果因油脂含量較高，不易消化，因此飽腹感較好，但如果全天熱量得不到控制，堅(jiān)果不能達(dá)到減肥的目的。如果是減肥的朋友，建議正餐還是選用蔬菜，尤其是葉菜來提高飽腹感，熱量容易得到控制。加餐可少量食用堅(jiān)果來飽腹。

減肥主要是一個(gè)熱量控制的問題，如果減肥過程中熱量出大于入就可以減肥，如果吃堅(jiān)果的同時(shí)攝入的熱量依然超標(biāo)，即使吃很少的堅(jiān)果也會(huì)胖，和吃不吃堅(jiān)果沒有太大關(guān)系，“主要看熱量”。

瘦子增肌應(yīng)該吃哪種堅(jiān)果？

蔡晶晶：增肌主要是蛋白質(zhì)的增加，和堅(jiān)果沒有太大的關(guān)系，堅(jiān)果主要補(bǔ)充脂肪，和增肌不是一類營養(yǎng)素。

為什么我有時(shí)候吃堅(jiān)果會(huì)過敏？

蔡晶晶：過敏實(shí)際上是機(jī)體免疫系統(tǒng)抗原抗體發(fā)生反應(yīng)進(jìn)而引起相應(yīng)組織損傷或功能紊亂的疾病?？梢允俏氲倪^敏原，可以是吃到的過敏原,可以是接觸的過敏原等等。

不光堅(jiān)果，人體也可以對(duì)牛奶、海鮮、雞蛋這些食物過敏。一般是對(duì)這里面的大分子如蛋白質(zhì)或多肽產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

喝堅(jiān)果飲料，比如核桃露，花生露，能等于吃堅(jiān)果嗎？

蔡晶晶：不論是堅(jiān)果類飲料還是乳飲料，又或是果汁飲料，都是經(jīng)過深度加工、調(diào)配后得到的，它們和未經(jīng)加工或簡單加工的堅(jiān)果完全不能相比，飲料中堅(jiān)果的成分含量較低，同時(shí)還含有添加劑、防腐劑，經(jīng)常食用對(duì)身體是不利的。

三高病人能不能吃堅(jiān)果？

蔡晶晶：可以吃。注意限量。對(duì)于糖尿病患者，過多的堅(jiān)果會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)，不利于控制血糖。對(duì)于高血壓患者，鹽漬的堅(jiān)果含鈉過多，加重高血壓。高血脂的患者，過高的熱量也會(huì)導(dǎo)致血脂的進(jìn)一步上升。

糖尿病人注意幾點(diǎn)：

1. 控制全天熱量同時(shí)適當(dāng)選用堅(jiān)果類食物，其熱量要計(jì)算在全天熱量之中；

2. 在加餐選用，不影響正餐進(jìn)食量和熱量，有利于控制餐后血糖，同時(shí)也提了一定的熱量，增加了飽腹感，增加不飽和脂肪酸、微量營養(yǎng)素的攝入，有力于長期的飲食控制和營養(yǎng)均衡。

便秘或腹瀉的人可以吃堅(jiān)果嗎？

蔡晶晶：不建議食用。便秘和腹瀉都說明胃腸道功能紊亂，最好避免不易消化的食物?？梢酝ㄟ^調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，配合益生菌和膳食纖維改善以上癥狀。

孕婦吃堅(jiān)果的量和普通人一樣嗎？有什么堅(jiān)果不適合孕婦吃？

蔡晶晶：孕婦在孕早期（12周以內(nèi)）和普通人群的堅(jiān)果推薦量無差異，都是大豆及堅(jiān)果共50g/d，中晚期（12周以后）可稍微增加攝入量，一共是60g/d。

初期中期晚期對(duì)于堅(jiān)果的要求只有在攝入量上有要求，到懷孕中晚期可以在量上進(jìn)行適當(dāng)增加，沒有種類上的特別差異。

堅(jiān)果的功效基本差不多，孕期其實(shí)吃哪種都可以，只要不要因?yàn)槭秤昧窟^多，導(dǎo)致熱量過高，體重增加過快就可以。

堅(jiān)果會(huì)不會(huì)用化學(xué)品腌制？比如碧根果，夏威夷果？能讓孩子長期吃嗎？

蔡晶晶：是指把皮都剝開，直接去腌制的堅(jiān)果嗎？如果是，其實(shí)不太建議孩子長期食用。首先加工的東西必然會(huì)破壞其中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，第二腌制的堅(jiān)果比較咸，這種長期攝入對(duì)于孩子的代謝，腎的功能會(huì)產(chǎn)生一些不良的影響。至于是否致癌，主要還是看加工方法、途徑是否正規(guī)。