名醫(yī)牌    李劉坤，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、主任醫(yī)師、研究生導(dǎo)師，北京弘醫(yī)堂中醫(yī)醫(yī)院出診專家。從事中醫(yī)臨床、科研和教學(xué)工作40余年，積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，尤其是運(yùn)用中藥和飲食、運(yùn)動療法等配合，治療高血壓病、高脂血癥、冠心病、腦血管病、糖尿病等疾病，取得良好療效。在國內(nèi)外雜志發(fā)表醫(yī)學(xué)論文數(shù)十篇，出版醫(yī)學(xué)專著42部。近年來，多次赴國外講學(xué)、交流和診療，并多次在北京電視臺《養(yǎng)生堂》等欄目作養(yǎng)生知識講座。

　　說起飲食養(yǎng)生，每個(gè)人都能滔滔不絕說出一套自己的食療經(jīng)。然而，飲食養(yǎng)生的精髓是人們?？吹降乃^抗癌食品、食療秘方嗎？在北京中醫(yī)藥大學(xué)教授李劉坤看來，如果不注重飲食有節(jié)、營養(yǎng)平衡等基本飲食養(yǎng)生原則，卻熱衷于尋找保健食物、抗癌食物，真可謂舍本逐末。

　　飲食有節(jié)是第一要領(lǐng)

　　“現(xiàn)在電視上很多專家經(jīng)常大談什么食物有營養(yǎng)，如何搭配就能治病保健等等，這有時(shí)是誤導(dǎo)大眾。”李劉坤開門見山地說。

　　從醫(yī)40多年，常常運(yùn)用飲食療法和中藥配合治療疾病，因此李劉坤對于飲食養(yǎng)生有著自己的認(rèn)識。“多年的學(xué)習(xí)體會和臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我深刻認(rèn)識到中醫(yī)論飲食養(yǎng)生的精髓首先是強(qiáng)調(diào)‘飲食有節(jié)’，而后才是食物的養(yǎng)生功效。”李劉坤說。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》開篇便說：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”可見“飲食有節(jié)”是《內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生的第一要義，離開“飲食有節(jié)”，任何飲食營養(yǎng)都失去養(yǎng)生的意義。

　　“現(xiàn)在很多人不注重飲食有節(jié)、營養(yǎng)平衡等基本的飲食養(yǎng)生原則，卻熱衷于尋找保健食物、抗癌食物，真是舍本逐末。”李劉坤提醒道，若不注重飲食有節(jié)、營養(yǎng)平衡，再有營養(yǎng)的所謂保健食物、抗癌食物也不可能達(dá)到保健、抗癌的效果，有時(shí)甚至適得其反。

　　要想健康長壽還得吃五谷雜糧

　　關(guān)于飲食養(yǎng)生問題，長期以來爭論不休，問題層出不窮。而在李劉坤看來，要想從飲食中尋找健康長壽的秘訣，還得聽老祖宗的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。“這句話我們常常聽到，但只有正確理解養(yǎng)、助、益、充、要，才能正確實(shí)行，受益無窮。”李劉坤說。

　　何為五谷、五果、五畜、五菜？其功效有何不同呢？李劉坤說，五谷有狹義和廣義之別，我們一般所說的五谷雜糧，泛指一切糧

　　食，并非僅僅五種。古人之所以將谷、果、畜、菜都分為五類，是因?yàn)槲逍袑W(xué)說的緣故。

　　五谷之所以為養(yǎng)，即因?yàn)槠涫撬惺澄镏凶蠲蓝颊撸扔袪I養(yǎng)，性味又比較平和，故大多可作主食，每日食用，也不至于導(dǎo)致較大偏差。但食之也要有節(jié)。

　　五果為助，養(yǎng)生之重要性不及五谷。五果可暫食而不可久食、多食，不可喧賓奪主，更不可能代替五谷和蔬菜大量食用而填充胃腸。

　　五畜為益，指五畜營養(yǎng)價(jià)值高于五谷、五果、五菜，善于補(bǔ)益身體，多用于虛弱不足之時(shí)，但不能作為主食而一日三餐食之，故《內(nèi)經(jīng)》不稱其為養(yǎng)，僅稱其為益。

　　五菜為充，因蔬菜為疏通之草，有填充胃腸、通便排毒、疏暢氣血等功效，是吃任何食物都必配之物，千萬不可認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值低而忽視之。

　　“五菜有狹義、廣義之分。韭、薤、葵、蔥、藿為狹義之五菜；廣義之五菜，即一切蔬菜的總稱。但蔬菜必以葉莖類為主，故狹義五菜皆為葉莖類?，F(xiàn)在人們把許多植物的果實(shí)、塊莖等也看作蔬菜，但實(shí)質(zhì)與古人所說的蔬菜不同，不可同樣看待。”李劉坤說，地下之薯，地上之瓜，樹上之果，有著共同之性，均含較多碳水化合物或脂肪等，與葉莖類之蔬菜功效顯著不同，不能相互替代。