中秋已過(guò)，廣州的秋意漸濃，不少人開(kāi)始出現(xiàn)口鼻咽燥、干咳少痰等不適。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授推薦一款參芪雙竹菇鴨湯，可潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)陰潤(rùn)燥。

材料：北沙參30克，五指毛桃50克，玉竹30克，竹蓀8根，香菇6只，廣陳皮15克，老白鴨1只（約1250克）。

做法：先將老鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；竹蓀用淡鹽水浸泡，去除頭蓋傘狀部分，清洗干凈，切段；香菇用清水泡發(fā)后，去除硬梗，洗凈，對(duì)半切開(kāi) 。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功效：此湯甘平滋潤(rùn)，有良好的健脾補(bǔ)肺、益胃生津、潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)陰潤(rùn)燥等作用，適宜于仲秋時(shí)節(jié)一般人服食以御秋燥。（文/羊城晚報(bào)記者 陳輝 通訊員 張秋霞）