根據(jù)五行學(xué)說，肺屬金，肺金與秋季相對應(yīng)。“燥”為秋季之主氣。進(jìn)入立秋后，氣候逐漸干燥，肺是最容易被傷害的臟器。因此，復(fù)旦大學(xué)附屬閔行醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)生潘明提醒，立秋后應(yīng)注意養(yǎng)肺，要潤燥、養(yǎng)陰和潤肺。

秋冬養(yǎng)陰是中醫(yī)養(yǎng)生的原則之一。潘明介紹，銀耳等白色食物多數(shù)具有養(yǎng)肺、潤燥、補(bǔ)陰的功效，在立秋節(jié)氣食用較為適合。他解釋，按照中醫(yī)整體觀念，人與自然界是統(tǒng)一的整體，天人相應(yīng)。立秋后，陽氣漸收，陰氣漸長，自然界的萬物逐漸由生長開始向收藏轉(zhuǎn)變，人體內(nèi)的陰陽變化也隨之進(jìn)入陽消陰長的過渡時(shí)期。而以五臟對五色，肺臟對應(yīng)的是白色，而白色也是秋季的主色。其中，銀耳性質(zhì)平和，可與多種食材搭配，煲湯、煮、燉均佳，是秋冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。

據(jù)《中華本草》記載，銀耳味甘、淡，性平，無毒，歸肺、胃、腎經(jīng)。有滋補(bǔ)生津、潤肺養(yǎng)胃之功效。主要用于虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴，病后體虛，氣短乏力等病癥。因肺主皮毛，銀耳還具有嫩膚美容之功效。其實(shí)，銀耳無論顏色、口感乃至功效都和名貴的中藥材燕窩相似，但其價(jià)格卻相當(dāng)親民，因此可作為燕窩的替代品進(jìn)行食療。然而，銀耳性潤而膩，凡風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。若食后有消化不良、大便泄瀉者也不適宜。糖尿病人根據(jù)自身血糖情況，食用也應(yīng)適量。