@中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗

姜是很多家庭必備的食材，挑選時(shí)要注意：質(zhì)量好的姜豐滿結(jié)實(shí)，外皮粗糙；被硫磺熏過(guò)的姜就不一樣了，其外表水嫩光滑，姜皮很容易蹭掉，而且和姜肉的顏色差別很大；姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素，外皮變軟脫落，輕輕一捏就會(huì)流出汁液。