中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

母乳是媽媽給寶寶最好的禮物，但不少女性產(chǎn)后由于身體、飲食、環(huán)境等原因“產(chǎn)量”不足。本期，根據(jù)新媽媽的疑問一一進(jìn)行解答，希望能有所幫助。

問題1：下奶就要喝各種濃湯嗎？

答：傳統(tǒng)上講究哺乳媽媽每天喝豬蹄湯、鯽魚湯等下奶，是因?yàn)樯钇D苦，產(chǎn)婦瘦弱，需要補(bǔ)充脂肪制造乳汁。現(xiàn)在產(chǎn)婦身上脂肪多，不一定需要再補(bǔ)脂肪。濃白湯的白色來自脂肪的乳化作用，所以越濃白脂肪含量越高。除非新媽媽身體特別瘦弱，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，需要增加脂肪，否則喝湯去油、做菜少油，都不會(huì)妨礙分泌乳汁。因?yàn)椋栽衅隗w重增加部分含有脂肪，就是哺乳時(shí)用來應(yīng)急的。

相比而言，湯里溶出的B族維生素更值得補(bǔ)充，因?yàn)樗鼈兒腿橹|(zhì)量直接相關(guān)。而且，湯里的水分和少量蛋白質(zhì)都很重要。每日分泌800毫升乳汁，意味著要額外喝進(jìn)去多少湯水。如果喝少油的湯，既美味又補(bǔ)水，還能補(bǔ)充泌乳所需的營(yíng)養(yǎng)，最理想。所以，如果家人要求產(chǎn)婦喝魚湯、豬蹄湯等，只需去掉上面的浮油，或者用冷凍法將油脂去掉即可。

問題2：吃雜糧飯、小米粥和紅豆湯，有助保證奶水是真的嗎？

答：小米、紅豆等都是傳統(tǒng)的催奶食物，也是哺乳媽媽的好主食。有些全谷雜豆類食物中的維生素B1、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量豐富，有利于提高乳汁質(zhì)量。同時(shí)，這類食物富含膳食纖維，既不容易發(fā)胖，又有利于預(yù)防產(chǎn)褥期便秘。

問題3：廣東人坐月子一定要吃花膠下奶，而且不胖，是真的嗎？

答：花膠就是大魚的魚肚干制后的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量高，脂肪極少，不會(huì)引起發(fā)胖。花膠的氨基酸親水性強(qiáng)，煮出來的湯黏稠，口感好，對(duì)體弱的新媽媽來說比較好消化。

雖然在正常飲食前提下額外喝花膠湯有益無害，但如果不吃魚肉蛋奶，只用花膠供應(yīng)蛋白質(zhì)，就不科學(xué)了?；z中的氨基酸組成和人體的蛋白質(zhì)相差較大，其中很多重要氨基酸含量不足。它也不能提供身體所需的多種維生素和礦物質(zhì)。因此，不能替代每天2杯奶、100克肉、五谷雜糧和果蔬。

問題4：我是蛋奶素食者，如果不喝肉湯，只喝牛奶、豆?jié){和五谷雜糧粥，可以得到乳汁所需的營(yíng)養(yǎng)嗎？

答：可以。人類的乳汁盡管和其他動(dòng)物在成分上有區(qū)別，但畢竟都是乳汁，富含鈣、蛋白質(zhì)、乳糖和多種維生素，只是各類營(yíng)養(yǎng)素的比例有差異而已。所以，喝牛奶、羊奶對(duì)人類制造乳汁有幫助。特別是鈣元素，靠雞湯等都不能提供，牛奶里卻很豐富?！吨袊?guó)居民膳食指南》推薦哺乳期女性每天喝500克牛奶或酸奶。牛奶還能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素A，這些也是乳汁中含量容易變化的成分。

哺乳期女性需要每天比孕前增加25克蛋白質(zhì)。增加1個(gè)蛋和250克奶大概可提供13克蛋白質(zhì)，半碗米飯約有3克蛋白質(zhì)，魚肉類還提供9~10克。素食媽媽要從植物性食品中把10克蛋白質(zhì)補(bǔ)充進(jìn)去，喝2杯豆?jié){大約可得到這些蛋白質(zhì)。同時(shí)，豆?jié){能幫助補(bǔ)充B族維生素。

問題5：我聽說吃全麥面包和燕麥片會(huì)回奶，這是真的嗎？

答：按古代醫(yī)書記載，炒大麥芽有回奶作用。全麥面包是用小麥粉做的，燕麥片是燕麥粒壓成片，和炒大麥芽完全不是一類東西，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是維生素含量高于精白米面，可以放心吃。