在炎熱的夏季或初秋，高溫、高濕、強(qiáng)熱輻射天氣容易引起人體正常生理功能的紊亂，造成體溫異常升高而發(fā)生中暑。那么，是否可以通過飲食的方法來預(yù)防中暑呢？答案是肯定的。

中暑是一種急性疾病

要了解如何預(yù)防中暑，首先需要解釋一下什么是中暑。其實(shí)，中暑是指高溫環(huán)境下由于熱平衡或水鹽代謝紊亂等，而引起的一種以中樞神經(jīng)系統(tǒng)或心血管系統(tǒng)障礙為主要表現(xiàn)的急性疾病。

中暑的癥狀可輕可重，輕癥中暑可出現(xiàn)頭昏、胸悶、心悸、面色潮紅、皮膚灼熱、體溫升高等癥狀。一旦發(fā)展為重癥中暑，則可出現(xiàn)大量出汗、血壓下降、暈厥、肌肉痙攣，甚至發(fā)生意識障礙、嗜睡、昏迷等狀況。

引起中暑的原因較多。一般來說，在高溫的環(huán)境中，當(dāng)空氣濕度較高時(shí)，會(huì)阻止汗液的正常蒸發(fā)，從而妨礙身體迅速釋放熱量而引起中暑。年齡、肥胖、發(fā)熱、脫水、心臟病、精神病、血液循環(huán)不良、曬傷、處方藥、飲酒等因素，也會(huì)影響體溫的自我調(diào)節(jié)。此外，睡眠不足、過度勞累、精神緊張等也容易引起中暑。

就人群分布而言，老年人、嬰幼兒、兒童、精神疾病患者及慢性病患者最容易中暑。此外，在高溫天氣里進(jìn)行重體力勞動(dòng)或劇烈的體育運(yùn)動(dòng)，即使是健康的年輕人也可能發(fā)生高溫中暑，甚至死亡。

合理飲食可預(yù)防中暑

要通過飲食方式預(yù)防中暑，首先應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充水分。具體來說，補(bǔ)水實(shí)際上也有很多竅門。

比如，不要等到感覺口渴時(shí)再喝水；如果需要在高溫的環(huán)境里進(jìn)行體力勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)，至少每小時(shí)喝2-4杯涼水（500-1000mL），且水溫不宜過高；飲水應(yīng)該少量多次，避免一次性喝水過量而加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)；盡量不喝酒精性飲料和高糖分飲料，因?yàn)闀?huì)使人體失去更多水分；同時(shí)避免喝過涼的冰凍飲料，以免造成胃部痙攣。

除了飲用水，一些應(yīng)季蔬菜水果也是水分的來源之一，如黃瓜、番茄、西瓜、桃子等，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)多吃這類食物。適當(dāng)多喝一些綠豆湯、豆?jié){、酸梅湯等來補(bǔ)水，也是不錯(cuò)的選擇。

除了補(bǔ)水，預(yù)防中暑還應(yīng)該注意補(bǔ)充鹽分和礦物質(zhì)。

人體大量出汗會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鹽分與礦物質(zhì)的流失，如果不得不從事體力勞動(dòng)或進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，至少每小時(shí)喝2~4杯清涼且不含酒精的液體（500~1000mL），這時(shí)可以考慮選擇一些鹽開水、鹽汽水或運(yùn)動(dòng)飲料，建議選擇鹽濃度為0.1%~0.2%的鹽飲料。此外，還可以通過一些菜湯、魚湯、肉湯等（交替選擇）來獲得鹽分。

日常中不少食物都是礦物質(zhì)的重要來源，如蔬菜含有豐富的鉀和鈣；米面、豆類和肉類含有豐富的鉀和鎂；瘦豬肉、牛羊肉是鐵的良好來源；牛奶、酸奶中豐富的鈣；生蠔中鋅含量較高……其中鉀和中暑存在一定關(guān)聯(lián)。

預(yù)防中暑，還有一些飲食原則是需要堅(jiān)持的：

少吃高油高脂的食物如薯?xiàng)l、肥肉等，飲食應(yīng)盡量清淡，以免一些難消化的食物給身體帶來額外的負(fù)擔(dān)。

適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)注意適當(dāng)吃一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物(瘦肉、魚、蛋、奶、黃豆和豆制品等)，如牛排、清蒸魚、水煮蛋、酸奶、豆?jié){等。

補(bǔ)充充足的維生素多吃富含維生素B1（如小米粥）、維生素B2和維生素A（如雞蛋）以及維生素C（如苦瓜）的食物，必要時(shí)可以補(bǔ)充相關(guān)營養(yǎng)補(bǔ)充劑、強(qiáng)化飲料或強(qiáng)化食品等。

小貼士：

高溫天氣如何增加食欲？

有一個(gè)涼爽的吃飯環(huán)境，吃飯前先沖涼而感覺涼爽舒適。

搭配一些涼的白粥、美味涼拌菜（如洋蔥拌木耳、熗拌萵筍絲、涼拌紫甘藍(lán)）、涼湯（如絲瓜紫菜蝦皮湯、番茄涼湯）一起吃，既可以補(bǔ)充營養(yǎng)又能增加食欲。

吃飯前適量喝點(diǎn)湯、冷飲等，能解除因飲水中樞的興奮而引起的攝食中樞的抑制，菜湯、肉湯能促進(jìn)消化液的分泌，有助于促進(jìn)食欲，注意冷飲不宜過量，飲料溫度不要低于10℃。

飲食中增加一些調(diào)味品（如蔥、姜、蒜），以及食醋等，有刺激人體胃液分泌和改善食欲的作用；此外，維生素B1也有促進(jìn)食欲和消化的作用，含維生素B1比較多的食物有小米、大豆、瘦豬肉、花生仁等。

預(yù)防中暑的其他日常注意事項(xiàng)：

保證充足的睡眠。建議中午也盡量休息，睡覺時(shí)避免電風(fēng)扇或空調(diào)直吹。

調(diào)節(jié)好情緒，保持良好精神狀態(tài)。應(yīng)避免心煩氣躁、情緒波動(dòng)等。

高溫時(shí)盡量在室內(nèi)活動(dòng)。最好的降溫方法如涼水洗臉、擦拭身體，或待在空調(diào)房里。

到戶外盡量穿一些質(zhì)地輕薄、寬松和淺色的衣服；同時(shí)做好防曬，比如戴寬檐帽、戴墨鏡、使用遮陽傘，以及涂抹防曬值SPF15及以上的防曬霜，此外應(yīng)隨身攜帶防暑降溫藥物，如：藿香正氣丸、仁丹、十滴水、風(fēng)油精等。

高溫時(shí)盡量避免正午時(shí)段出行，盡量選擇早晨或傍晚，而且不要待在日曬強(qiáng)烈的地方，比如廣場、海灘；還要盡量減少戶外鍛煉，如果必須進(jìn)行戶外鍛煉，應(yīng)循序漸進(jìn)，如感到頭暈、意識模糊等應(yīng)立即停止活動(dòng)，到陰涼通風(fēng)的地方休息。

戶外工作者應(yīng)盡量降低勞動(dòng)強(qiáng)度和縮短勞動(dòng)時(shí)間。如避開正午工作，有條件的可以早開工，或晚收工，同時(shí)適當(dāng)減輕工作量，中途不要連續(xù)工作，應(yīng)適當(dāng)多休息。

永遠(yuǎn)不要把嬰幼兒、兒童或?qū)櫸锪粼谕７藕玫能嚴(yán)?，即使車窗留了縫隙。

高溫天氣時(shí)要特別關(guān)注一些高危人群。如嬰幼兒及兒童、65歲以上的老年人、工作或運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度過大的人、患有精神疾病以及心臟病和高血壓等慢性病的人群，要及時(shí)觀察他們是否出現(xiàn)中暑征兆。例如對于65歲以上的老年人，應(yīng)至少每天上下午兩次電話確認(rèn)老人的健康狀況。

學(xué)會(huì)幫助自己適應(yīng)環(huán)境。尤其對于長期在空調(diào)環(huán)境下工作、生活的人，建議適當(dāng)關(guān)閉一段時(shí)間的空調(diào)，清晨或傍晚到戶外活動(dòng)，以便鍛煉自己的耐熱能力。