不合格原因可能是殺菌處理不夠徹底，引起部分微生物殘留；可能引起腐敗變質影響人體健康

新京報訊（記者戴軒）端午將至，粽子是餐桌上不可或缺的時令食品，然而即將被你裝進購物車、擺上餐桌的粽子到底安全不安全？近日，北京市食品藥品監(jiān)管局在大型商場、超市抽查出4批次不合格粽子，目前產品已召回或下架。

均為商業(yè)無菌不合格

近日，市食品藥品監(jiān)管局在北京大型商場、超市內共抽取產自北京、上海、山東、四川、遼寧、河南、浙江等省份的36家生產企業(yè)生產的80批次粽子樣本，由國家食品質量安全監(jiān)督檢驗中心檢驗。檢查項目包括山梨酸、甜蜜素、細菌總數、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、商業(yè)無菌等指標。初查發(fā)現4批次不合格，不合格項目均是商業(yè)無菌項目。

市食藥監(jiān)局介紹，商業(yè)無菌指產品經過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)?！遏兆印罚⊿B/T 10377-2004）中規(guī)定真空包裝類粽子微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。

該項目不合格的原因可能是食品生產經營企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，產品殺菌處理不夠徹底，引起部分微生物殘留；還有可能與產品存儲、運輸條件控制不當等有關。商業(yè)無菌不合格可能會引起食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。

目前，涉及到的3家粽子生產企業(yè)、2家流通企業(yè)已分別采取主動召回和下架措施。

購買粽子要從正規(guī)渠道

市食品藥品監(jiān)管局提醒消費者，購買粽子時，要采用正規(guī)渠道并保存好購物、發(fā)票等有關憑證。購買時注意查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質，不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。

對真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照載明的貯藏方法進行保存，并按照標示食用方法加工食用，打開的粽子存放在室溫下不得超過2小時。此外大部分粽子是糯米食品，不易消化，尤其是豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量較高，高血糖、高血脂患者等要謹慎食用。

【4批初查不合格的粽子】

北京市聚高府食品有限公司生產的生產日期/批號為2017-5-2，規(guī)格型號為280g (140g×2粒)/袋的“蜜棗粽子”，抽樣地址為生產企業(yè)；

北京長升居食品有限公司生產的生產日期為2017-5-9，規(guī)格型號為計量稱重的“紅棗粽子”，抽樣地址為生產企業(yè)；

標稱為北京市聚高府食品有限公司生產，生產日期為2017-3-20，規(guī)格型號為280g/袋的“蜜棗粽子”，被抽樣企業(yè)是位于豐臺區(qū)新發(fā)地市場綜合交易大樓三層的北京京利軒商貿有限公司；

標稱北京建海春食品有限公司生產，生產日期為2017-5-7，規(guī)格型號為400克(100克×4)/袋的“小棗粽子”，被抽樣企業(yè)是位于順義區(qū)仁和鎮(zhèn)新順南大街的北京華聯綜合超市股份有限公司順義分公司。