日前，筆者無意間看到一份中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所的課題調(diào)查報告。這份報告顯示：內(nèi)地餐飲的食物浪費量約為每年1700萬-1800萬噸。除了餐飲的食物浪費外，中國每年糧食產(chǎn)后的損失浪費至少達(dá)3500萬噸。這兩組數(shù)據(jù)合在一起，相當(dāng)于近3億人一年的口糧。如此驚人的浪費現(xiàn)狀，令人咋舌！

我國是一個人口大國，雖說年年糧食豐收，從整體上說，中國人早已遠(yuǎn)離了饑餓的年代，但有兩個事實毋庸輕忽：一是我國還有相當(dāng)一部分貧困縣，老少邊窮地區(qū)依然存在極少數(shù)人過著“吃不飽”的日子；二是每年還會有少量的進(jìn)口糧食以補(bǔ)不足。倘若視域再拓寬些，據(jù)聯(lián)合國糧食組織的數(shù)據(jù)，全球還有7.95億人處于食不果腹的窘境，而中國則有1.34億人營養(yǎng)不良。天量的糧食浪費和大量的忍饑挨餓，這個反差的存在，足以告誡國人：在奔小康的路途中，咱還得多些“節(jié)糧”“惜糧”的意識呵！

國人的“節(jié)糧”“惜糧”意識必須建立在理性基礎(chǔ)之上。所謂“理性”，便是：既要信奉常識，更要拋卻偏見。

先說說常識。糧食是土地的精靈，是大自然恩賜人類的生命之源。它的豐收主要來源于耕地資源和水資源。我國雖然幅員遼闊，但人均耕地面積遠(yuǎn)低于世界人均耕地面積，多年的農(nóng)藥化肥的濫用，也使得耕地資源難堪重負(fù)；我國的水資源利用率也低于世界水平，一公斤糧食需消耗近一噸水，加之糧食加工制作中消耗的水量更多，可利用的水資源原本就緊缺，何況水資源又受到某種程度的破壞，這對糧食生產(chǎn)勢必造成一定的負(fù)面影響。另一個常識是，浪費掉的糧食無疑對城市環(huán)境造成污染，令目前的惡劣生態(tài)環(huán)境“雪上加霜”。不是嗎？收集和處理各類餐飲垃圾不免會對空氣、水質(zhì)（填埋場的垃圾滲透液也會污染地下水）帶來影響，其腐爛變質(zhì)后當(dāng)會污染城市的凈潔度，給蠅蟲滋生提供溫床。有學(xué)者說：“浪費糧食，既是對社會資源和財富的侵蝕，也是對生態(tài)環(huán)境的破壞，更意味著對人類勞動缺乏基本的敬畏和尊重，將導(dǎo)致整個人類付出代價”。這一常識性的論斷足以令國人警醒且深思之。

我國素有“節(jié)糧”“惜糧”的傳統(tǒng)文化，那句“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”名言足以抵上一份“節(jié)糧”“惜糧”的宣言書。近些年，倡導(dǎo)全社會的“光盤”行動，堪為“節(jié)糧”“惜糧”的傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代實踐，取得一定的實效。但人們生活中仍然存有的某些偏見悖逆著“節(jié)糧”“惜糧”的意識。如：相當(dāng)一部分國人喜歡吃拋過光的“精制米”，有行業(yè)協(xié)會做過測算，僅此一項我國每年就損失大米約80億斤，相當(dāng)于2000萬人一年的口糧。其實，按現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，這種所謂的“精制米”營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遜于粗糧，少吃尚可，多食未必有利于身體健康。再如：不少國人鐘情于“大桌用餐”，認(rèn)為有氣派，有氣氛，有氣勢，其實，相對于分餐或自助式用餐，它更易造成浪費。

大凡文明國度都有符合本國國情的糧食法，以監(jiān)管糧食生產(chǎn)、流通、消費各個環(huán)節(jié)的行為，如美國有《糧食倉儲條例》，加拿大有《谷物法》、《小麥法》，澳大利亞早在1942年就制定了《糧食法》，為應(yīng)對WTO，1995年又制定了《新糧食法》。反觀我國，這方面的立法無疑是滯后了。進(jìn)入新世紀(jì)后，全國兩會就有人大代表連年提交糧食法立法建議的議案，直至2012年有關(guān)部門才姍姍來遲起草了《糧食法（征求意見稿）》，但迄今仍未正式公布，去年全國兩會上傳出“將制定糧食法”的佳音，卻無動靜，今年兩會仍有人大代表矢志不渝，提交有關(guān)議案。一個糧食生產(chǎn)、消費的大國，《糧食法》何時面世？世人翹首以待呵！

當(dāng)然，國人的“節(jié)糧”“惜糧”，除了致力于宣傳教育外，還有一個重要內(nèi)容，即：建立相應(yīng)的獎懲制度。這似題外話，需另文闡述，此不贅言。