白薯被乾隆皇帝賜名為“土人參”

《本草綱目拾遺》稱其“寬腸胃通便秘”

烤白薯不但是一道美食，還具有祛病保健的功能。中醫(yī)視白薯為良藥，可預(yù)防腸道等疾病。清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》稱“其性平味甘無(wú)毒，入脾、腎二經(jīng)。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘，產(chǎn)婦最宜?！鼻迩∧觊g貢生陳世元在《金薯傳習(xí)錄》則稱白薯有六種藥用價(jià)值，適時(shí)食用能使人“長(zhǎng)壽少疾”。

據(jù)傳，乾隆皇帝晚年患了“老年性便秘癥”，太醫(yī)們千方百計(jì)選用各種名貴藥品治療，但效果仍是不佳，乾隆皇帝為此甚是煩惱。有一年初冬的一天，乾隆皇帝上完早朝后在宮里散步，忽然聞到一股誘人的香味。他尋著香味兒來到了御膳房，原來是兩個(gè)小太監(jiān)正在炭爐邊烤白薯吃。正在吃烤白薯的兩個(gè)小太監(jiān)一見皇上駕到，急忙跪到地上?！澳膬号冒资?？”乾隆皇帝問道?！芭旁撍?，是師父昨日出宮辦差時(shí)從郊外弄回來的，見師父不在，便偷著烤了幾塊，奴才再也不敢了?！毙√O(jiān)如實(shí)稟報(bào)?！半薏还肿?，讓朕也嘗嘗這烤白薯的味道?！毙√O(jiān)連忙從炭爐里取出一塊剛烤熟的白薯，雙手捧著遞給乾隆皇帝。乾隆皇帝接過來，端詳了端詳，便嘗起來：“是這味兒，朕有十幾年沒嘗到這吃食了。”說來也怪，吃了兩塊烤白薯之后，乾隆皇帝感覺這肚子里舒服了許多，此后他就三天兩頭令御膳房烤些白薯吃。令太醫(yī)們奇怪的是，乾隆皇帝自從吃了烤白薯以后，他的便秘癥竟不治而愈了。乾隆皇帝十分高興，夸贊白薯是“功過人參”，遂給白薯賜了個(gè)“土人參”之名。此后，御廚想方設(shè)法地以白薯為食材，制作出各種御膳：烙白薯餅、炒白薯絲、炸白薯片、熬白薯粥、拔絲白薯……但乾隆皇帝最愛吃的還是烤白薯。