昨天米其林正式發(fā)布首版2017年上海米其林指南，中國(guó)大陸首批米其林餐館名單問(wèn)世。這本米其林指南中顯示，獲得三星的只有1家餐廳，獲得二星的有7家餐廳，獲得一星的有18家餐廳。

首個(gè)三星米其林餐廳

在首版上海米其林指南中，位于新天地朗廷酒店的唐閣是目前我國(guó)唯一獲評(píng)米其林三星的餐廳。據(jù)了解，米其林三星餐廳的含義是：“卓越的烹調(diào)水準(zhǔn)，菜式經(jīng)典，值得專門(mén)造訪?！币簿褪钦f(shuō)，饕餮客為了品嘗唐閣值得專門(mén)來(lái)到上海。米其林指南國(guó)際總監(jiān)米高·艾利斯先生介紹，這家餐廳陳設(shè)精致、氣氛寧?kù)o，大堂僅設(shè)6張餐桌，主廚掌勺傳統(tǒng)粵菜，融入了新派菜肴的風(fēng)格，幾道特色菜完全征服了米其林的評(píng)審員。據(jù)了解，唐閣招牌菜是秘制牛肋骨、腐皮蝦卷、熏魚(yú)、明閣脆皮雞等，在大眾點(diǎn)評(píng)上顯示人均消費(fèi)539元。

據(jù)了解，米其林二星餐廳含義是烹調(diào)細(xì)致、味道出色，菜式不容錯(cuò)過(guò)；一星代表優(yōu)質(zhì)烹調(diào)，不妨一試。此次還評(píng)選出7家米其林二星餐廳，其中半數(shù)主打中國(guó)菜，包括粵菜、西餐、上海本幫菜。米高.·艾利斯先生透露，為了出版上海米其林指南，美食偵探們喬裝成食客在上海花了三個(gè)多月的時(shí)間，探尋上海最佳餐廳和酒店，才評(píng)定出這26家星級(jí)餐廳和25家必比登餐廳。

神秘評(píng)審員匿名評(píng)審

令公眾十分好奇的是，米其林評(píng)審團(tuán)隊(duì)到底都是一些什么人呢？據(jù)了解，他們均是米其林的全職員工，大都從酒店管理學(xué)院畢業(yè)，平均每年旅行約30000公里，他們采取“微服私訪”的方式，在不同餐廳用餐約250次，及入住超過(guò)160間酒店，從中選取最佳的餐廳及酒店，他們與一般顧客一樣，訂座、點(diǎn)菜、用餐及付款，而在用餐過(guò)程中絕不會(huì)做任何筆記。正是因?yàn)檫@種匿名的方式才令米其林指南得到公眾認(rèn)可。據(jù)了解，米其林評(píng)審五大標(biāo)準(zhǔn)是菜肴質(zhì)量、烹飪技術(shù)、食材質(zhì)量、持續(xù)優(yōu)秀、性價(jià)比高。

為推動(dòng)汽車(chē)業(yè)發(fā)展而誕生的米其林指南

米其林指南的誕生源自米其林集團(tuán)創(chuàng)辦人米其林兄弟的創(chuàng)造。1900年，當(dāng)汽車(chē)的發(fā)展仍在起步階段，全法國(guó)在公路上行駛的汽車(chē)還不到3000輛。由于當(dāng)時(shí)的道路規(guī)劃還不完善，旅途不僅遙遠(yuǎn)且容易遇上危險(xiǎn)，出外旅游被視為一大冒險(xiǎn)。為了推動(dòng)汽車(chē)行業(yè)的發(fā)展，米其林兄弟決定出版一本共400頁(yè)紅色小冊(cè)子，免費(fèi)提供給駕駛者。指南收錄了大量實(shí)用信息，包括更換輪胎小知識(shí)、城市地圖、加油站位置、酒店地址等。1929年，指南第一次將餐廳信息收錄進(jìn)來(lái)，并配以特別的評(píng)定系統(tǒng)。多年以來(lái)，米其林評(píng)審員走訪世界各地，搜羅各類獨(dú)具特色的餐廳和酒店信息，為讀者提供豐富的用餐選擇。