那么什么算是家庭廚房做外賣呢？說(shuō)穿了其實(shí)還是外賣，不過(guò)就是把一般外賣平臺(tái)上的商鋪改成了私人。具體來(lái)說(shuō)，大抵就是忙于工作或者純粹就是懶得做飯的買家通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)下單，而賦閑又擅長(zhǎng)烹飪的人，在家里接單后做出飯菜售賣。據(jù)新華社報(bào)道，大爺大媽們僅需提供健康證，商家工作人員上門查驗(yàn)拍照即可完成在某熱門“家庭廚房”APP上的注冊(cè)。食材來(lái)源、餐具消毒、送餐人員身體健康狀況、線上交易記錄保存等均無(wú)相關(guān)規(guī)范。

不知道從什么時(shí)候起，坊間流傳起一種對(duì)“手做”、“私房制作”（或者更有腔調(diào)地將之寫作“homemade”）食物的著迷一般的信賴。再加上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，大神一級(jí)的美工們對(duì)那些老奶奶剝花生、老爺爺抻面條、暖男燉煮食物和小清新妹子做烘焙的照片的各種美化、排版，營(yíng)造出了濃郁的“高級(jí)感”，消費(fèi)者不知不覺(jué)就對(duì)這樣的產(chǎn)品產(chǎn)生了信賴。尤其是另一邊，工廠化生產(chǎn)的食物總會(huì)暴露各種各樣的安全丑聞，還有流傳在朋友圈里對(duì)添加劑、微量元素聳人聽(tīng)聞的傳言，種種加在一起，人們選擇的天平就更加偏向了有著“純天然”、“土法加工”、“無(wú)添加”屬性的食物。

但殊不知，包括“家庭廚房”在內(nèi)的很多“homemade”，其實(shí)存在的安全隱患一點(diǎn)都不少。過(guò)去自己家里做點(diǎn)吃的拿出來(lái)賣，很多是熟人生意。但現(xiàn)在隔著虛無(wú)縹緲但又錯(cuò)綜復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)，買家是無(wú)法知道制作食物的人用的到底是哪種食材、是不是真的按照程序操作，制作者最近有沒(méi)有感冒，給大師傅打下手的那位是不是隱瞞了自己的傳染病史……一旦出現(xiàn)問(wèn)題，說(shuō)不清是哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，也就找不到人承擔(dān)責(zé)任。這樣的野蠻生長(zhǎng)，最后毀掉的是整個(gè)行業(yè)。從這個(gè)角度看，前述官員的個(gè)人表態(tài)是可以理解的。

但是，就這樣一棒子打死一個(gè)正處在萌芽期的新生事物嗎？顯然不應(yīng)該。對(duì)于這種有需求、有供給的民間創(chuàng)新，應(yīng)該鼓勵(lì)愛(ài)護(hù)，因?yàn)檫@不恰恰是拉動(dòng)內(nèi)需、創(chuàng)造就業(yè)的好思路嗎？“監(jiān)督管理局”，顧名思義，既要監(jiān)督也要管理。每一種新生業(yè)態(tài)都會(huì)觸及監(jiān)管的空白區(qū)，官方要做的就是廣泛調(diào)研，及時(shí)填補(bǔ)空白，幫助新生事物們進(jìn)入良性發(fā)展渠道。事實(shí)上，官方也曾經(jīng)表態(tài)，家庭廚房沒(méi)有法律界定，如果經(jīng)營(yíng)行為以后納入國(guó)家法規(guī)，在監(jiān)管的范圍之內(nèi)，可以發(fā)展。我們有理由相信，就像現(xiàn)在遍地開(kāi)花的各類電商、各種網(wǎng)約車一樣，“家庭廚房”會(huì)經(jīng)歷陣痛期，但也會(huì)有理性發(fā)展。