“春洲生荻芽，春岸飛楊花?！背诵蕾p滿目春色，自然界也為我們提供了豐富的春季美味。小編為你推薦兩類適合春季食用的天然食物——芽和花。

芽類蔬菜篇

通常人們將一些種子發(fā)的芽稱為芽菜，如豆芽苗、蘿卜芽苗等。但事實(shí)上，還包括那些在植株上長出的幼芽、幼莖，如香椿芽、竹筍芽等。

春季氣候干燥，容易上火，而剛剛萌出的芽菜水分豐富，脆嫩可口，具有清熱利水的功效，非常適合春季食用。

1. 香椿芽：藥膳價(jià)值高

香椿，又叫“春苗”，是春季應(yīng)季蔬菜。每年谷雨時(shí)節(jié)前后，香椿新發(fā)的嫩芽掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。

香椿雖然氣味特殊，但是中醫(yī)認(rèn)為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風(fēng)味。

2. 春筍芽：纖維素含量豐富

筍芽是竹子從土里長出的嫩芽，所謂“嘗鮮無不道春筍”，春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時(shí)候。

春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)理腸胃。

春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯(cuò)的做法。但因?yàn)榇汗S草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下。有過敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食。

3. 豆芽：維生素含量高

豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，是非常好的美容食品。

其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。各

類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

4. 蒜苗：殺菌防病效果好

蒜苗、韭苗等苗類對(duì)于人體陽氣生發(fā)很有好處，是春季養(yǎng)生佳品。

蒜苗富含維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等?？谖遁^辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預(yù)防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。

蒜苗的烹制方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。

花類茶飲篇

春暖花開，很多花朵也是養(yǎng)生保健的佳品。春天里人們?nèi)菀咨匣?，?huì)出現(xiàn)喉嚨發(fā)啞、口干舌燥等問題。此時(shí)飲用一些花茶，能夠有效地給呼吸道“清火”，非常利于春季養(yǎng)生。

1. 桃花：美容養(yǎng)顏

桃花是三月的花仙子，它的藥用價(jià)值甚至在藏醫(yī)、苗醫(yī)等少數(shù)民族藥典中亦有記載。

現(xiàn)代研究證實(shí)，桃花有助疏通經(jīng)絡(luò)、改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營養(yǎng)供給，滋潤皮膚，非常適合女性飲用。

推薦一款“桃花紅糖飲”：取桃花干3克，紅糖10克，加溫水200毫升左右，能夠養(yǎng)血活血。

但桃花的活血作用較強(qiáng)，孕婦和月經(jīng)量過多的女性不建議食用，便稀者也不適宜。

2. 玫瑰花：疏肝解郁

玫瑰能調(diào)理肝氣，而春天氣候干燥，最易肝氣郁結(jié)。

《本草正文》記載：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊。”

不僅如此，玫瑰中富含維生素C，可以抗氧化，改善皮膚老化，還可制作各類茶點(diǎn)，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。

推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”：取玫瑰干3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，可以滋肝養(yǎng)顏，理氣靜心。但和桃花一樣，經(jīng)期不建議喝。

3. 茉莉花：芳香醒腦

茉莉花茶具有去寒邪、理氣郁的功效，是春茶飲品中的“座上賓”。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。

茉莉口感清香，能夠提神醒腦，非常適合春季感覺困乏的人群飲用。

不妨來一款“茉莉花檸檬茶”：取檸檬半個(gè)，擠出汁液，茉莉花干3～5克，加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感，祛除體內(nèi)濕氣，保濕抗衰老。

4. 金銀花：消炎清火

金銀花是中國傳統(tǒng)中藥材，號(hào)稱“藥鋪小神仙”，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效，尤其對(duì)很多春天多發(fā)的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預(yù)防作用。

經(jīng)常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。

推薦“金銀甘草清咽茶”：金銀花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入適量沸水沖泡，可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。