新華社華盛頓２月１６日電（記者林小春）研究人員１６日在新一期《美國醫(yī)學會雜志》上報告說，盡管中國人的平均鹽攝入量自２０００年以來不斷下降，但仍遠高于世界衛(wèi)生組織推薦的最大鹽攝入量。

領(lǐng)導這一研究的中國國家食品安全風險評估中心技術(shù)總師吳永寧告訴新華社記者，中國自１９９０年以來先后開展了５次總膳食研究調(diào)查，前４次覆蓋１２個省份，代表中國人口的４６％，第５次總膳食研究從２００９年開始到２０１３年結(jié)束，覆蓋２１個省，代表中國人口的近８０％。

他們對２０００年第３次總膳食研究以來中國人對食鹽和鈉的消費量進行了分析。研究表明，從２０００年到２００９年的１０年間，中國居民食鹽消費量從１１．８克／天下降到９．２克／天，下降了約２２％。

按世界衛(wèi)生組織的建議，成年人每日鹽攝取量應(yīng)低于５克，換算成鈉每天攝取量應(yīng)低于２克。

吳永寧說，如果能保持這樣的速度，中國有可能實現(xiàn)世界衛(wèi)生組織提出的，到２０２５年降低鹽攝入量３０％的目標。但問題在于，成品食鹽只是中國人攝入鈉的來源之一，醬油等調(diào)味品以及咸菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒有計入鹽攝入量調(diào)查中。

他認為，如果考慮這一部分鹽，中國人實際鈉攝入量是從２０００年的６．４克／天（約合１６克食鹽）下降到２００９年的５．６克／天（約合１４克食鹽），“這樣的速度就不容樂觀了”。

“雖然１０年間中國居民的食鹽消費量明顯降低，但是距理想的鈉攝入量距離還很遠，”他說，“高血壓等慢性疾病的發(fā)病率持續(xù)上升也提示嚴格控制并持續(xù)降低鹽攝入量的必要性?！?/p>

吳永寧認為，必須關(guān)注、監(jiān)測并有目標地降低中國居民的鹽攝入量，其中包括鼓勵人們減少食用腌制食品、咸菜、醬油和食鹽，這將可以有效降低高血壓等慢性疾病的發(fā)病率。（完）