新華社成都１月５日電（記者董小紅、楊迪）臨近春節(jié)，農(nóng)村“壩壩宴”又熱鬧起來(lái)。在四川資陽(yáng)市雁江區(qū)南津鎮(zhèn)，鄉(xiāng)廚劉態(tài)林的行程已排滿至春節(jié)。“現(xiàn)在農(nóng)村生活條件好了，加上政府對(duì)‘壩壩宴’監(jiān)管很嚴(yán)，食品安全有了保障，村民也喜歡熱鬧，我們的生意越發(fā)紅火?！眲B(tài)林說(shuō)。

灶上疊著高高的蒸籠，案板上堆滿了蔬菜、魚肉，幾名廚師正在切菜，不一會(huì)兒，一碗碗菜肴被端上桌子。記者在雁江區(qū)迎接鎮(zhèn)白馬村看到，村民李國(guó)華正在擺“壩壩宴”，幾名基層食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員正在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

２０１４年８月１０日，《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》正式實(shí)施，凡在四川舉辦農(nóng)村“壩壩宴”，一次性就餐人數(shù)１００人以上者，要求舉辦者、承辦者“雙備案”，并簽訂食品安全承諾書和食品安全責(zé)任協(xié)議。

“我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)對(duì)舉辦者和承辦者進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳，同時(shí)還要對(duì)聚餐現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生條件、廚師健康狀況、菜譜、食品原料采購(gòu)及聚餐消毒等進(jìn)行全面檢查，并如實(shí)記錄歸檔。”迎接鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所工作人員李希說(shuō)。

為了加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村“壩壩宴”的監(jiān)督指導(dǎo)，四川還探索建立了農(nóng)村群體性聚餐管理“市、縣、鄉(xiāng)、村”四級(jí)管理體系。以資陽(yáng)市為例，該市明確農(nóng)村“壩壩宴”分級(jí)負(fù)責(zé)管理的責(zé)任，建立分級(jí)管理體系，還投入專項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)，在村上聘請(qǐng)了專門的食品安全協(xié)管員，延伸監(jiān)管觸角。

建立鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)，則為保障農(nóng)村“壩壩宴”安全添加了一層保護(hù)屏障。兩年來(lái)，資陽(yáng)市鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)目前已發(fā)展會(huì)員２６６個(gè)。協(xié)會(huì)還建立了集采購(gòu)、存儲(chǔ)、配送為一體的食品原材料配送中心，從源頭上消除了“壩壩宴”食品安全隱患，形成食品安全可追溯體系。（完）