很早以前，紐約的一些中餐館就有拍黃瓜，比如西安名吃（Xi’an Famous Foods）。但是今年夏天，突然之間，哪兒都是拍黃瓜。博溫的墨西哥風味Mission Cantina餐館是在拍黃瓜里加入味道濃郁的芝麻醬，芝麻醬里含有酸橙、孜然和牛至葉粉；惠特尼博物館（Whitney）新開的無名餐廳（Untitled）是在蕎麥面里加入拍黃瓜、小蘿卜和韃靼金槍魚；一風堂拉面館（Ippudo）是把黃瓜輕拍，用芝麻油和大蒜調味（它在菜單上的名字是“讓人上癮的芝麻油黃瓜”[addictive sesame cucumber]）。

　　報道稱，東村的超級漢堡（Superiority Burger）餐廳把參差不齊的黃瓜塊和味道濃烈的酸奶混合在一起，再撒上一點墨西哥青辣椒醬和芝麻棍子面包屑。

　　“拍黃瓜很粗糙，形狀、大小不一，特別令人滿意，”朱莉婭·戈德伯格（Julia Goldberg）說。她是超級漢堡餐廳的副主廚，她和餐廳的大廚兼老板布魯克斯·黑德利（Brooks Headley）一起創(chuàng)造了那道菜。

　　報道稱，戈德伯格對拍黃瓜的常見方法進行了一些改動，很是有用。她把黃瓜放進密封塑料袋中拍打，以免黃瓜籽四處飛濺。她還在同一塑料袋中裝滿冰塊，放在瀝過水的黃瓜上，讓它們更冷、更脆。

　　“只有這一次，我喜歡用手而非用刀來處理一種食材，”她說。