■ 食界觀察

　　《衛(wèi)生證書》是保障食品規(guī)范進(jìn)口的措施。假證書證明一些食品從業(yè)人員誠(chéng)信依然缺失，修復(fù)行業(yè)良心有待時(shí)日；證明食品管理體系依然漏洞百出，制假、購假、縱假現(xiàn)象層出不窮；證明了食品安全環(huán)境總體依然糟糕，跨國(guó)大公司和小企業(yè)一同任性。

　　上海出入境檢驗(yàn)檢疫局7月14日披露的一起案件顯示，上海柚子郎實(shí)業(yè)有限公司向麥德龍供應(yīng)食品時(shí)，大量使用偽造《衛(wèi)生證書》，僅從麥德龍兩年檔案資料中就發(fā)現(xiàn)涉嫌假證書2000余張，麥德龍?jiān)谥袊?guó)大陸地區(qū)近80家超市門店均涉及其中。

　　其實(shí)，檢驗(yàn)檢疫證書被偽造已經(jīng)不是第一次，在大型超市查獲假證更不是第一次，而且進(jìn)口高端食品成為假證書的重災(zāi)區(qū)。

　　假證本不是稀罕物，街頭“辦證”小廣告隨處可見，結(jié)婚證、駕駛證、學(xué)歷證……應(yīng)有盡有。在龐大的“辦證”產(chǎn)業(yè)中，進(jìn)口食品假《衛(wèi)生證書》雖不起 眼，但又很特殊。大多數(shù)假證是自然人出于個(gè)體目的而所為，而假《衛(wèi)生證書》屬于企業(yè)行為，和民眾的健康安全密切相關(guān)，由此潛在的危害性就大得多。

　　近年來，全國(guó)各地檢驗(yàn)檢疫部門查處過多起偽造假證書案件。制作假證書、購買假證書為何如此肆無忌憚？原因之一還是成本極低，犯罪成本也低。

　　比較其他假證書，假《衛(wèi)生證書》薄紙一張，造假技術(shù)含量不高，一張假證書估算成本不到一元錢，但能賣到五六百元。暴利驅(qū)使之下，造假行為自然瘋 狂。而在這起食品假證書案件中，三名涉案人員不過被判處緩刑到三年有期徒刑不等，三年有期徒刑已經(jīng)是一般制售假證的最高刑罰了。法律界所呼吁的讓違法分子 承擔(dān)不起制假、賣假的后果，罰得傾家蕩產(chǎn)、永遠(yuǎn)不得再從事食品行業(yè)等措施，由于種種原因，至今尚難以落地。

　　與上海柚子郎公司相比，麥德龍等跨國(guó)企業(yè)往往是民眾愿意信賴的食品安全對(duì)象。但這些年來，從福喜、德克士、麥德龍相繼發(fā)生或涉及的食品安全事件 中，人們看到的是，無論從事食品加工還是從事食品銷售的大型企業(yè)，所聲稱的誠(chéng)信常令人懷疑，所宣傳的嚴(yán)密食品安全管理體系并不可靠。

　　一個(gè)稍有經(jīng)驗(yàn)的人辨認(rèn)假《衛(wèi)生證書》并不難，更何況在麥德龍查獲的假證書不僅數(shù)量很大，而且在日期、名稱、編號(hào)等方面破綻百出。據(jù)報(bào)道，從麥德 龍?zhí)崛〉募僮C書里，有的簽發(fā)日期竟早于假證上標(biāo)注的食品生產(chǎn)日期或檢驗(yàn)日期。這種明顯違背常識(shí)的問題麥德龍卻始終未發(fā)現(xiàn)，恐難以用具體工作人員的失責(zé)來搪 塞，以“躺槍”者的身份來叫屈，更用不著聲嘶力竭地譴責(zé)供貨商。麥德龍要捫心自問，假證書如何堂而皇之地過關(guān)？其引以為豪的“麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng)”難道僅僅 是拿來裝門面、做廣告的？如此縱容假證書，背后有沒有利益瓜葛？

　　《衛(wèi)生證書》是官方簽發(fā)的文書，是保障食品規(guī)范進(jìn)口的措施。一葉知秋、窺斑見豹，假證書顯然不能證明進(jìn)口食品安全，但證明了一些食品從業(yè)人員誠(chéng)信依然缺 失，修復(fù)行業(yè)良心有待時(shí)日；證明了食品管理體系依然漏洞百出，制假、購假、縱假現(xiàn)象層出不窮；證明了食品安全環(huán)境總體依然糟糕，跨國(guó)大公司和小企業(yè)一同任 性。食品安全百密一疏，百分之百不發(fā)生問題恐怕只是美好愿望，但起碼應(yīng)該防止類似假證書這種低級(jí)問題明目張膽地屢屢出現(xiàn)。

　　重新塑造我國(guó)食品安全環(huán)境，既需要從宏觀上思考，科學(xué)設(shè)計(jì)制度、健全法制，建立嚴(yán)密的食品安全防控體系，也需要從微觀上著手，嚴(yán)查每一張小小的 證書，端掉一個(gè)個(gè)陰暗角落里的制假窩點(diǎn)，把守好每一批食品進(jìn)口。就當(dāng)前而言，后者比前者更為緊迫，因?yàn)楹笳咦屆癖姳M快恢復(fù)對(duì)食品安全的信心，讓食品企業(yè)自 覺掐掉制假、售假的沖動(dòng)，知道“誠(chéng)信”二字的真正含義。

　　□趙文斌(上海浦江出入境檢驗(yàn)檢疫局監(jiān)察室主任)