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國民小吃“黃燜雞”被曝使用劣質(zhì)假冒雞肉

2017年08月30日 11:18 | 作者:佟亞濤 | 來源:央廣網(wǎng)
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央廣網(wǎng)北京8月29日消息(記者佟亞濤)據(jù)經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道,前幾天,經(jīng)濟之聲關(guān)注了海底撈食品衛(wèi)生問題,這兩天,餐飲業(yè)的另一家巨頭——黃燜雞也被曝出進貨渠道不明,出售劣質(zhì)甚至假冒的雞肉。舌尖上的安全由誰守衛(wèi)?

在江蘇鹽城,不少市民反映,有一家為黃燜雞米飯供貨的作坊生產(chǎn)條件差、環(huán)境臟亂、進貨來源不明,存在較大的安全隱患。

記者采訪發(fā)現(xiàn),這個作坊實際就是一間居民區(qū)的平房,條件簡陋。正在對雞塊進行分割加工的工人,連工作服都沒穿,更不用提什么衛(wèi)生措施了。

記者以進貨人的身份和作坊老板段先生攀談。他甚至給記者指了條盈利門道:餐館要想獲得更高的利潤,他可以提供劣質(zhì)、甚至是假冒的雞肉。

他說:“可以給你好的,也可以給你丑的,丑的燒出來口感很差,可以分很多很多種的。在山東的很多廠里,做出來的雞肉都是假的?!?/p>

更令人感到惡心的是,這個老板說,來自山東、江蘇鹽城當?shù)囟鄠€品牌的黃燜雞經(jīng)營店都從這里進貨。

而鹽城市亭湖區(qū)食藥局工作人員卻表示,這種針對專門店鋪供貨、加工冷凍食品的作坊不在監(jiān)管目錄中,處于監(jiān)管空白狀態(tài)。

這位工作人員說:“小作坊面向的群體是所有的人,大家都可以買。但像黃燜雞,它是面向店面的,它不在目錄上面,我們就沒有辦法把它當做小作坊去監(jiān)管?!?/p>

對此,江蘇省食藥監(jiān)局副局長朱勤虎表示,這些小作坊確實不在目錄中,但是管理部門以此不予管理是錯誤的。食品安全需要多部門共同執(zhí)法。

朱勤虎指出:“盡管它不屬于小作坊的范疇,但是它畢竟還是屬于食用農(nóng)產(chǎn)品,因此我們作為食品安全監(jiān)管部門來講,我們?nèi)匀挥胸?zé)任也有這個義務(wù),按照食品流通環(huán)節(jié)有關(guān)法律法規(guī)和條例要求來加強對這些初級食用農(nóng)產(chǎn)品的加工管理?!?/p>

食品安全衛(wèi)生是底線,也是不容挑戰(zhàn)的“紅線”。不過最近,食品安全衛(wèi)生問題卻頻頻被曝光。繼海底撈后,馬上走出國門的國民小吃“黃燜雞”供應(yīng)鏈又出現(xiàn)食品安全問題。

中國社科院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心副主任趙京橋說,海底撈后廚衛(wèi)生問題,可以通過后廚公開、可視化來解決。而黃燜雞等小餐館,則需要對進貨來源可追溯,保障舌尖上的安全。

趙京橋表示:“因為中國好多餐飲企業(yè)的規(guī)模比較小,它沒辦法對上游的原材料進行控制。這種情況下,你起碼要保證你的進貨來源要正規(guī),而且要可追溯,可以找到源頭的問題所在,使食品安全的風(fēng)險在可控范圍內(nèi)?!?/p>


編輯:李晨陽

關(guān)鍵詞:安全 雞肉 作坊 食品 劣質(zhì)

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