平菇具有祛風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥的輔助食療；平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，具有調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等疾病均有很好的食療效果；平菇對(duì)降低膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)女性更年期綜合征可起到調(diào)理的作用。

　　下面推薦三道平菇家常做法：

　　清蒸平菇

　　原料：鮮平菇500克，高湯200毫升。

　　調(diào)料：豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、姜片、水淀粉、香油各適量。

　　做法：

　　1. 將平菇跟切去，洗凈，在碗中排好，倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、姜片，上籠蒸20分鐘后取出；

　　2. 撈出蔥段、姜片，倒出湯汁，覆扣在盤(pán)中；

　　3. 砂鍋置于火上，倒入湯汁，加入少量精鹽、味精，水開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上香油，將湯汁倒在平菇上即可。

　　平菇蛋花湯

　　原料：平菇100克，紫菜20克，雞蛋1個(gè)，精鹽適量。

　　做法：

　　1. 將雞蛋打成蛋液，加入適量精鹽；

　　2. 平菇去蒂，焯燙；

　　3. 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入紫菜、平菇；

　　4. 待水再次燒開(kāi)后，淋入蛋液，關(guān)火調(diào)味即可。

　　平菇炒肉片

　　原料：豬肉500克，平菇200克，青椒、紅椒各50克。

　　調(diào)料：蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各適量。

　　做法：

　　1. 平菇洗凈撕成條，用開(kāi)水焯燙，瀝干水分；

　　2. 豬肉切小片，香菜切成末，青椒、紅椒切絲；

　　3. 肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥、醬油炒出香味；

　　4. 放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲、紅椒絲、蒜，加精鹽翻炒；

　　5. 最后放入適量香菜末，加味精即可。