資料圖

　　夏天到了，傍晚，到大排檔、路邊攤，烤上幾串羊肉串，再來(lái)瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜歡選擇的一種解暑休閑方式。然而最近，安徽大學(xué)學(xué)生薛純，通過(guò)DNA檢測(cè)的方式，對(duì)合肥66個(gè)攤點(diǎn)的肉串進(jìn)行了肉類(lèi)成分檢測(cè)，結(jié)果出乎意料，在采集的66個(gè)樣品中羊肉只占大約兩成。

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　　測(cè)試肉串成了

　　畢業(yè)論文內(nèi)容

　　安徽大學(xué)2009級(jí)生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)大四畢業(yè)生薛純是一名動(dòng)物愛(ài)好者，他一直擔(dān)心一些無(wú)良商家會(huì)捕殺流浪動(dòng)物來(lái)降低烤肉串成本。

　　薛純告訴記者，他是學(xué)校動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)的一名會(huì)員，看到有新聞報(bào)道說(shuō)廣東有捕流浪貓狗用作羊肉串，就想看看羊肉串里有沒(méi)有這些肉。經(jīng)過(guò)和論文指導(dǎo)老師協(xié)商，薛純決定測(cè)試烤肉串里肉的種類(lèi)作為自己的畢業(yè)論文研究方向。

　　薛純說(shuō)，后來(lái)和指導(dǎo)老師商量一下，覺(jué)得肉串里有這些流浪貓的肉，可能性不是很大，因?yàn)榉治隽艘幌履切┤獾呢浽床皇呛芊€(wěn)定，沒(méi)有一個(gè)充分的貨源供給，最后實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證明了這一點(diǎn)。

　　想法一決定，薛純便開(kāi)始了實(shí)施的過(guò)程。他用了兩個(gè)月的時(shí)間，足跡踏遍了合肥四個(gè)主城區(qū)，從合肥66個(gè)攤點(diǎn)買(mǎi)了66串烤肉串回來(lái)作為樣本。

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　　DNA檢測(cè)確認(rèn)

　　各種肉的種類(lèi)

　　接著，薛純開(kāi)始用基因結(jié)合各種分子生物手段對(duì)樣本里的DNA進(jìn)行檢測(cè)，最后對(duì)比全球基因庫(kù)確認(rèn)肉的種類(lèi)。

　　“回來(lái)我們?nèi)∠乱徊糠秩?，?jīng)過(guò)處理把DNA提取出來(lái)，測(cè)定一下它的序列，再在數(shù)據(jù)庫(kù)上比對(duì)一下，就可以確定是什么肉了。”然而，檢測(cè)結(jié)果讓薛純和老師大跌眼鏡，這些肉串中，只有19.7%是羊肉的，像豬肉占69%，其他的有雞肉、鴨肉，還有個(gè)別的出現(xiàn)牛肉的。薛純說(shuō)，這種基因檢測(cè)技術(shù)目前已很成熟，檢測(cè)得出的結(jié)論是100%準(zhǔn)確的。“因?yàn)椴还苁侨诉€是動(dòng)物，它的DNA是不會(huì)說(shuō)謊的，是誰(shuí)就是誰(shuí)的。”

　　做完這66次實(shí)驗(yàn)，著實(shí)花費(fèi)了不少成本，不過(guò)這些都在預(yù)算范圍內(nèi)：用了不同的試劑，有的樣品你一次不一定能出來(lái)，如果把所有的成本總的考慮下來(lái)，一次實(shí)驗(yàn)應(yīng)該會(huì)上百。

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　　檢測(cè)肉類(lèi)真?zhèn)?/strong>