成本低廉 奶精橫行

　　事實上，很多我們認為是以乳制品為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，其實都是植脂末生產(chǎn)出來的，究其原因，成本還是主要因素。

　　記者從蘇州某植脂末生產(chǎn)廠家處了解到，目前植脂末的價格每噸8000元至9000元，但是國際市場大包粉的價格則在每噸3萬元左右，若是使用生鮮乳，價格則更貴。

　　“中國雖然也是產(chǎn)奶大國，但是中國原奶收購價格已經(jīng)是全球第三高了。”資深乳業(yè)專家王丁棉告訴時代周報記者。

　　農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，2013年第3季度奶類生產(chǎn)價格指數(shù)環(huán)比增長3.1個百分點。目前國內(nèi)平均原奶收購價已經(jīng)超過每公斤4元，至于牧場奶源價格就更貴，每公斤高達5元多，即使是傳統(tǒng)的產(chǎn)奶大省都出現(xiàn)了奶源緊張的局面，原奶收購價格始終在高位運行。

　　國信證券報告數(shù)據(jù)顯示，2012年國內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)量及國內(nèi)生產(chǎn)奶粉所需原奶量合計約為4360萬噸，原奶供給缺口達360萬噸。

　　“十二五”期間國內(nèi)奶類總產(chǎn)量的目標為5000萬噸，而目前，國內(nèi)乳業(yè)總體產(chǎn)能僅接近4000萬噸，仍有1000多萬噸差額缺口。

　　“無論如何，都要減少植脂末、反式脂肪的攝入，生產(chǎn)企業(yè)也要盡量使用天然食材。”王可心表示。

　　在日常生活之中，消費者要如何辨別出植脂末產(chǎn)品呢？

　　董金獅介紹說，首先看標識，如果產(chǎn)品包裝配料表中有“植脂末、氫化植物油”等字樣，最好不要購買；其次看顏色，動物奶油產(chǎn)品一般顏色呈乳白色，略微發(fā)黃，植脂末產(chǎn)品是白色；第三是聞味道，動物奶油聞起來清香，而植物奶油比植脂末產(chǎn)品氣味更香，更濃；最后是嘗味道。動物奶油溶點低，入口即化，而且還有動物的膻味和腥味，而植脂末產(chǎn)品因為含有反式脂肪酸，吃起來更香，口味更濃，而且在口里不易融化。