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夏季防暑解暑食療方
建議常喝這3道湯,滋補祛濕又解暑:
頭伏老姜煨叫雞(俗稱公雞)。原料:叫雞1只,老姜60g,料酒100ml,茶油適量。做法:老姜洗凈切大片,處理好的整雞剁大塊。燒熱水加點料酒,然后把雞塊放進去焯水以去除雞腥味。翻動雞肉塊使其加熱均勻,雞肉斷生即可撈出。少量茶油倒入鍋內,小火煸炒老姜半分鐘,加入雞肉塊一起煸炒1分鐘。再加入100ml料酒煸炒1分鐘;雞肉炒好后盛到砂鍋中,放適量水淹沒雞肉,蓋上鍋蓋開始煨,大火燒開后改用中小火煨40分鐘即可加鹽出鍋。此湯可以祛除寒氣,叫雞、老姜可溫陽驅寒,能夠祛除暑天因食用寒涼之品產生的體內寒濕之氣,適合在頭伏服用。
綠豆老鴨湯。原料:老鴨1只,綠豆200g,土茯苓40g。做法:將老鴨去除內臟后洗凈,切段備用;將綠豆洗凈后與老鴨、土茯苓一起用大火熬開后,改用小火燉大約4小時,最后加少許調味品即可食用。老鴨滋補不上火,綠豆可清瀉心火,土茯苓可解毒利水。此湯能夠清潤滋補瀉火,且食用后不易上火,適合夏季火熱偏盛之人食用。
冬瓜益智湯。原料:冬瓜500g,肉塊100g,香菇、蓮子適量。做法:冬瓜洗凈去瓤,沸水煮10分鐘后撈出,加入肉塊(豬、羊、牛、雞均可)、香菇、蓮子,燉至肉熟爛即可食用。冬瓜有清熱利濕之功,蓮子、香菇有健脾益智之功。該湯可祛除暑濕,且有輔助改善記憶功能的作用。
(湖南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師 姚欣艷)
編輯:何方
關鍵詞:夏季 解暑 防暑 食療 方