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大紅袍制作技藝傳承人游玉瓊:
幸福的“茶癡”武夷巖茶,三種香六個字,她的一輩子。
飯被熱了一遍又一遍,早飯成午飯,午飯成晚飯,這在福建省武夷山市永生茶業(yè)工作的餐廳阿姨眼中早已是司空見慣。多年來,她們已然形成一種默契——等。因為每到大紅袍采制的4、5月,都是她最忙碌的時節(jié),一天至少要忙上十五六個小時??伤坪蹩傆惺共煌甑膭艃?,忘了周邊、忘了吃飯是常有的事。她就是國家級非遺大紅袍制作技藝傳承人、武夷山市永生茶業(yè)有限公司掌門人游玉瓊。
說到傳承,游玉瓊身上還有一個標簽備受關(guān)注——首批國家級非遺大紅袍制作技藝傳承人中唯一的女性,實際上,在第二批公布的名單里,她仍是一枝獨秀。在以男性工作者居多的茶行業(yè),一路披荊斬棘,成為業(yè)界佼佼者,游玉瓊可能攻克了比其他從業(yè)者更多的艱難困苦。
“女性若要在制作技藝上掌握精湛,需要做出很多努力,比如要熬夜,要有獨特的理解和智慧,還要有一定的體力支撐。制茶是很艱辛的工作,有些人很難堅持下去。”不過,這些困難在愛茶的她眼中,都是幸福的源泉。
“很多女性朋友喜歡逛街購物,我就喜歡待在廠里,365天,除了必要的外出外,我就想在工廠研究茶?!庇斡癍傂χf,“我常和他們講,我要一直做茶到80歲,做到自己干不動為止?!?/p>
游玉瓊17歲入行,她的爺爺和外公在當?shù)囟际沁h近聞名的制茶手藝人,父親游永生是武夷山著名茶葉村———星村村的老支書。當年,父親帶頭復興當?shù)貛r茶產(chǎn)業(yè),辦起民營茶葉廠,游玉瓊的事業(yè)也由此打上了茶的烙印。
“但最開始學茶打基礎時,更多的是‘硬學習’,老師傳授完技法,我們就機械式地重復,對于茶是不理解的,因而發(fā)揮總是時好時壞?!敝钡綀猿至?0多年,量變換來質(zhì)變,游玉瓊才終于找到了感覺,開了竅。
那時候的她,做茶的品質(zhì)越來越穩(wěn)定,甚至做出的茶開始有了自己的風格?!爱斈泐D悟的那一刻,你再看茶時,就像在看自己的孩子一樣。你熟悉它的個性,熟悉它的原理,熟知它的優(yōu)缺點,有信心有底氣把控和規(guī)劃好它的走向?!庇斡癍傉f,制作、鉆研給她帶來了無窮的樂趣,盡管與茶結(jié)緣已近40年,可它總能給她帶來新鮮感。
“每年氣候不同,都會給茶帶來細微的生長變化。如何察覺這種變化,在它最佳采摘期時,以最快的速度、最適當?shù)墓に?,呈現(xiàn)出最完美的滋味,這就需要摸索、嘗試、應對?!边@種挑戰(zhàn)的幸福,讓她如癡如醉。
“武夷巖茶的制作工藝十分繁復,要呈現(xiàn)出它的特征,既要在初加工時注意搖青的力度,也要在精加工時文火慢燉,掌握焙火程度的高低?!庇斡癍傉f,這樣做出的巖茶才能具有三種香氣:地域香、品種香、工藝香。武夷山核心產(chǎn)區(qū)的風土,孕育了武夷巖茶獨特的地域香;當?shù)氐牟铇淦贩N,又滋養(yǎng)著最原汁原味的品種香;最后,手藝人通過半發(fā)酵制作工藝,在茶葉香氣達到最高點時,用高溫固定下來,形成工藝香。
“三種香結(jié)合起來,正好是天時地利人和,六個字達到完美狀態(tài),武夷巖茶獨特的巖骨花香才能誕生,茶友品飲時,才能感知到它的不同層次。”游玉瓊說。正因為對茶的這份懂得與了解,才使得她在傳承傳統(tǒng)工藝的同時,不斷謀求創(chuàng)新,通過延展先進的科技手段,來輔助茶葉達到最優(yōu)品質(zhì)。1999年,游玉瓊推出茶葉采摘機,成為國內(nèi)最早運用采茶機的茶人之一。2001年,她又在武夷山率先啟用全自動茶葉精加工生產(chǎn)線等。
技術(shù)的補充、品質(zhì)的追尋,讓游玉瓊創(chuàng)造出了兩個新的品種———“金佛”、“玉瓊”。其中,歷時25年打造的“金佛”,被編入12位國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人作品集《大紅袍(005/006)》中,被國家博物館正式收藏。這也是中國國家博物館自2007年收藏母本大紅袍后,收藏的第二款大紅袍作品。
幾十年的制茶積淀,讓游玉瓊將傳承人的分量放得更重。早在20多年前,她便開始手把手地教徒弟制茶、做茶。
她選徒弟的標準,占首位的,一定要喜歡茶?!安还苓@個人是不是茶葉本科出身,如果他不喜歡,就干不長久?!庇斡癍傉f。
喜歡做茶,真正的考驗才剛剛開始,她將自己學茶的心路歷程總結(jié)為三個階段,向?qū)W生們傾囊相授?!暗谝粋€階段———學徒,主要任務是模仿,每天通過重復做茶,熟能生巧、累積經(jīng)驗、沉下心來,這個階段大概歷時3~6年;第二個階段———技師,當一款茶交到自己手上,能把它的品種香發(fā)揮出來;第三個階段——大師,不僅能夠穩(wěn)定地做出茶的品質(zhì),還能融入自身個性,且做出來的有自身風格的茶葉,還必須得到消費者的認可。這三個階段加起來,或許就需要窮盡一生?!庇斡癍傉f。
現(xiàn)如今,一些跟了她20多年的學生,有的當上了廠長,有的已成為當?shù)氐募夹g(shù)精英,數(shù)量已不下幾十位。“我想,懷揣著這份熱愛,保持激情和熱忱,傳承的血脈會一直在,這份幸福也會充盈在人生的每一天?!庇斡癍傉f。
編輯:楊嵐
關(guān)鍵詞:玉瓊 游玉 幸福 茶葉 傳承