人民政協(xié)網(wǎng)北京12月9日電（記者  付振強(qiáng)）愛(ài)爾蘭草飼牛肉、新西蘭低脂乳牛、智利火雞、西班牙橡果黑豬……從糧食匱乏年代的“有啥吃啥”,到追求綠色有機(jī)的“吃啥有啥”,隨著人民生活水平的提高,我國(guó)開(kāi)放的大門(mén)也越來(lái)越寬,如今世界各地品種繁多的肉類(lèi)食品逐步被擺上了中國(guó)貨架,端上了尋常百姓家的餐桌。

“把全世界優(yōu)質(zhì)的特色肉品推薦給更多的中國(guó)家庭,是我們?nèi)馐辰?jīng)營(yíng)者的愿景。北京泓睿國(guó)際貿(mào)易有限公董事長(zhǎng)孫永利認(rèn)為,經(jīng)歷過(guò)從短缺到豐盛的“食”代變遷,如何幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“吃得安全,營(yíng)養(yǎng)健康”的飲食新追求,是業(yè)內(nèi)企業(yè)在新“食”代亟需擔(dān)負(fù)的新目標(biāo)。

從吃上肉到吃上好肉

“近些年,我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)變化巨大?！睂O永利自1991年內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院畢業(yè)后,一直從事肉類(lèi)食品行業(yè),見(jiàn)證了近三十年來(lái)的行業(yè)發(fā)展,對(duì)于肉類(lèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)頗有感悟。他坦言,20世紀(jì)80年代以前,能大口吃頓肉是奢望,“有什么吃什么是當(dāng)時(shí)社會(huì)消費(fèi)的現(xiàn)狀,逢年過(guò)節(jié)憑票才能吃上肉。進(jìn)入90年代,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐步轉(zhuǎn)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),產(chǎn)品豐富多樣了,家庭的消費(fèi)能力也推動(dòng)了肉類(lèi)消費(fèi)意識(shí)的逐年升級(jí)。如今,我國(guó)整體國(guó)民的收入增加了,消費(fèi)者對(duì)一日三餐的需求轉(zhuǎn)向不僅要“吃得飽”,更要“吃得好”。“新需求除了注重口味口感,也考慮營(yíng)養(yǎng)和健康,實(shí)際上也對(duì)肉類(lèi)從業(yè)者提出了新要求。孫永利說(shuō)。

隨著肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)經(jīng)歷了“質(zhì)”的蝶變,國(guó)家高度重視關(guān)系國(guó)計(jì)民生的菜籃子,可選食物種類(lèi)越來(lái)越多,尋常百姓家的餐桌日益豐盛,采購(gòu)渠道也越來(lái)越便利。作為食品供應(yīng)商,如何在激烈競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)足發(fā)展,首先要在選材上精準(zhǔn)把牢“好產(chǎn)地、有營(yíng)養(yǎng)、更安心”三道“良心大關(guān)”。孫永利表示，這是他從業(yè)以來(lái)一直在秉承的信念。

為滿(mǎn)足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)肉類(lèi)食品更高品質(zhì)的需求,北京泓睿團(tuán)隊(duì)幾年來(lái)分赴30多個(gè)國(guó)家的原產(chǎn)地,多方考察和洽談,在是否擁有天然牧場(chǎng)或規(guī)?；茖W(xué)養(yǎng)殖場(chǎng)的源頭入手,先后考察上百家屠宰、排酸、分割、包裝工藝先進(jìn)的肉食加工企業(yè),最終確定了7家世界知名的肉品供應(yīng)商作為戰(zhàn)略合作伙伴,他說(shuō)“因?yàn)檫@些集團(tuán)歷史悠久,有責(zé)任感和環(huán)保意識(shí),注重食品安全,能保證產(chǎn)品可溯源”。

“抓住消費(fèi)者的心,必須抓住他們的胃”?；ヂ?lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)同樣改變著肉類(lèi)食品行業(yè):打開(kāi)手機(jī)、動(dòng)動(dòng)手指、點(diǎn)擊付費(fèi)、好肉到家……電子商務(wù)的發(fā)展讓消費(fèi)者足不出戶(hù)就能買(mǎi)到全國(guó)食品,還能通過(guò)全球購(gòu)嘗遍世界美食。80后的北京泓?？偨?jīng)理?xiàng)钣?畢業(yè)于北京農(nóng)學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)，同樣意識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于肉類(lèi)消費(fèi)的新變化,建議企業(yè)要順應(yīng)趨勢(shì),要有“升級(jí)版”。

專(zhuān)注中國(guó)家庭推健康廚藝

生活水平提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、更新步伐加快……越來(lái)越多的進(jìn)口商品進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),豐富了商場(chǎng)的貨柜。但是,食材到底怎么選才能更適合中國(guó)人體質(zhì)?為進(jìn)一步解決這一課題,2017年北京帕爾司電子商務(wù)有限公司成立,以“好產(chǎn)地、有營(yíng)養(yǎng)、更安心”為標(biāo)準(zhǔn),組織社區(qū)和商超品鑒活動(dòng),聽(tīng)取消費(fèi)者建議;走訪國(guó)內(nèi)外科學(xué)院所,采納國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家意見(jiàn);招募中外廚師名家,研究中西菜譜……孫永利介紹道，帕爾司“專(zhuān)注全球好食材,分享全球好廚藝”,精心挑選原產(chǎn)地,選取適合中國(guó)家庭的產(chǎn)品,以“帕爾司”品牌的家庭裝送達(dá)消費(fèi)者家中。

“我們擁有自己的分裝工廠,可以保證平臺(tái)商品質(zhì)量更可靠?！睂O永利表示,要想進(jìn)入帕爾司的肉品采購(gòu)平臺(tái)可并不簡(jiǎn)單,需要滿(mǎn)足優(yōu)選全球原產(chǎn)地、嚴(yán)格的品控體系、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)藥殘、可追溯、海外直采和國(guó)家海關(guān)準(zhǔn)入等硬性指標(biāo),同時(shí),在原產(chǎn)國(guó)有良好口碑的產(chǎn)品才具備準(zhǔn)入資格。

掃一掃包裝上的二維碼,便可知該批產(chǎn)品詳細(xì)情況。孫永利介紹,產(chǎn)品貼心的真空、鎖鮮兩種包裝,除了讓消費(fèi)者取用更方便外,還有追溯功能?！拔覀冞x擇和全球知名企業(yè)合作,控制好每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立起嚴(yán)密的食品安全追溯系統(tǒng),這是政府部門(mén)的要求,也是企業(yè)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的體現(xiàn)?！?/p>

“吃得好”不僅指口感味道上,更要有助于身體健康,尤其是孩子們的成長(zhǎng)。讓好食材上到餐桌的問(wèn)題解決了,“怎么樣能吃得放心,吃的合理,吃的講究?”、“如何繼續(xù)倡導(dǎo)餐桌光盤(pán)行動(dòng)?”，孫永利表示，我國(guó)人口基數(shù)大,推動(dòng)國(guó)人養(yǎng)成節(jié)約不浪費(fèi)的好習(xí)慣，帕爾司也把助力這些問(wèn)題的解決提上日程。

2017年7月,國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》,部署了7項(xiàng)實(shí)施策略保障工作目標(biāo)實(shí)現(xiàn),包括強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)和食品安全監(jiān)測(cè)與評(píng)估,定期開(kāi)展人群營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè),強(qiáng)化碘營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與碘缺乏病防治,發(fā)展食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè),加快營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型等。

“肉類(lèi)屬于高蛋白質(zhì)食品,對(duì)于維護(hù)人體各種組織的正常生理機(jī)能具有重要作用,但不恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞揭矔?huì)影響到消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康。針對(duì)這一問(wèn)題,帕爾司在所有產(chǎn)品包裝內(nèi)放置了貼心的“營(yíng)養(yǎng)烹飪卡”,將健康的烹飪方式和烹飪理念通過(guò)產(chǎn)品傳遞給消費(fèi)者。

從吃得安全到特色多樣,肉類(lèi)食品市場(chǎng)的良性發(fā)展一刻也離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)者的主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為?！澳壳?北京泓睿已與全球50多家肉品供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作,為中國(guó)消費(fèi)者提供質(zhì)量穩(wěn)定、高品質(zhì)、可追溯、安全的肉源。大包裝的肉品進(jìn)去批發(fā)市場(chǎng)和餐飲渠道,小包裝的肉品通過(guò)商超和電商走進(jìn)家庭?！彼硎?“帕爾司”品牌業(yè)務(wù)下一步將在中國(guó)本土的肉類(lèi)食材上“做文章”,尋找原產(chǎn)地有特色的肉品,協(xié)助推動(dòng)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的食品安全意識(shí)?！爸腥A傳統(tǒng)烹飪工藝享譽(yù)世界,要讓中國(guó)好肉食材重新走出去,給世界餐桌更多選擇?！?完)