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香港人的年貨包里裝些啥?

2019年02月02日 10:22 | 作者:郜婕 丁梓懿 陳其蔓 | 來源:新華社
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農(nóng)歷新年臨近,香港街頭大包小包采買年貨的身影一天比一天多。香港人的購物袋里,有哪些必不可少的年貨?

中西并蓄的賀年小食

香港包羅中西文化,這一點在賀年小食上也有所體現(xiàn)。

傳統(tǒng)之處在于,香港不少人家過年都會準備“全盒”。“全盒”多為圓形或多邊形,分成多格,裝滿各種賀年小食。中心那格一般放瓜子??腿藖戆菽辏魅俗ヒ话压献臃钌希⒁狻白ャy子”,在新年為客人增福添財。

裝在“全盒”里的小食花樣繁多,傳統(tǒng)的有糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕等八種甜食,合稱“八甜”;也有笑口棗、油角、煎堆等油炸食品,統(tǒng)稱“油器”。這些都是香港人過年前集中采購的年貨。

傳統(tǒng)賀年小食各有吉祥寓意:甜食代表甜蜜好運,笑口棗表示“笑口常開”,油角則有“新年露頭角”之意。

深水埗一家傳統(tǒng)糕點店的店主吳太太說,以前過年人們會在家自制“油器”,“在家支起大油鍋來油炸,就寓意‘家肥屋潤’”。

如今,更多人選擇到糕點店買現(xiàn)成品。在吳太太的店里,剛炸好的一盤油角擺上柜臺,不出幾分鐘就賣光。她說,賀年點心里,屬油角銷量最好。她今年準備了1000斤餅皮,可做成3000多斤油角。

吳太太說,傳統(tǒng)的油角以花生、芝麻、椰絲和糖混合成餡,裹上餅皮油炸。近年來為了迎合年輕人的喜好,店里陸續(xù)推出豆沙、肉松、榛子巧克力醬、奶酪等新口味。

傳統(tǒng)小食不斷創(chuàng)新,新派零食也漸被納入“全盒”。日本點心、歐洲巧克力、西式曲奇等,過年前被各超市擺在顯眼位置,吸引不少人購買。

蘊含“好意頭”的年味飾品

香港的年味,除了食物的美味,一定也少不了年花的香味。記者在香港不止一次聽人說:“有花才是過年。”

每當春節(jié)臨近,香港各處都會開辦年宵花市,供市民集中選購年花,各花店也會迎來銷售高峰。

在銅鑼灣鵝頸橋邊的一家花店,女店主捧著碗,一邊吃午飯一邊接待絡繹不絕的買花者?!斑@幾天比較忙,我們吃飯都是站著的?!彼Φ馈?/p>

年花種類繁多,各有“好意頭”:百合代表“百年好合”、劍蘭寓意“步步高升”、桃花催旺“桃花運”、銀柳寓意“有銀(錢)有樓”……

店主介紹,賣得最多當算水仙、年桔和蝴蝶蘭。水仙可算是最傳統(tǒng)的年花,“聞到水仙清香就知是過年”。年桔取“吉”的諧音,寓意“大吉大利”。蝴蝶蘭造型優(yōu)雅、顏色艷麗,配上綠葉、紅果和金絲帶,喜慶熱鬧的年味立馬出來。

香港市民陳小姐告訴記者,年花捧回家,一般都要掛上些利是封,利是封里還要塞些錢,“這樣來年才能交好運”。

她說的利是封即紅包,也是香港人過年必備的年貨,一般距離春節(jié)還有一兩個月時商店就開售。利是封設計巧妙,制作精美。材質(zhì)有紙有緞有絨布,設計有卡通可愛型,也有高端大氣版,款式包括套印、鏤空、立體、刺繡等,顏色也不拘于紅色一種。

不論是用來裝飾年花還是發(fā)紅包,利是封里裝的錢都不算“大額”。人們掛利是、討利是、贈利是,更多為的是熱鬧的氛圍和“利市、利事”的好意頭。

烹制“團圓味道”的食材

香港人的年夜飯桌上,盆菜是必不可少的一道傳統(tǒng)菜肴。一個大盆里,海鮮、肉、干貨、蘿卜等十余種食材層層疊疊,堆得高出盆沿,寓意“盆滿缽滿”。一家人圍坐享用,熱氣騰騰,象征喜慶團圓。

為了烹制這道飽含“團圓味道”的菜肴,香港人早早就開始采購食材。一個多月前在維多利亞公園開幕的大型展銷會——工展會上,不少人拉著小車“掃年貨”,花膠、鮑魚、冬菇等做盆菜要用的海味和干貨大受歡迎。

用于盆菜的食材都有講頭:冬菇圓圓像錢幣,蘿卜(又稱“菜頭”)寓意“好彩頭”,枝竹代表“知足常樂”,蠔豉諧音“好事”,鯪魚球寓意“年年有余、財源滾滾”……

也有商家推出搭配好的“盆菜套餐”,讓顧客把這些寓意吉祥的食材“打包”帶回家。

一白一紅兩塊糕也是年夜飯必備。白的是蘿卜糕,用搗碎的新鮮白蘿卜搭配臘肉、瑤柱、蝦米等,切片煎黃,外酥里糯。紅的是蔗糖年糕,可煎可蒸,香甜軟糯,更有著“年年高升”的寓意。

記者小年夜在一家連鎖中式餅店看到,除了原味糖年糕,還有姜汁、椰汁、杏汁等多種口味。店員介紹,糖年糕開售一個多月,原味和椰汁味最受歡迎,已經(jīng)接近售罄。

記者在這家店“搶”到最后一塊椰汁味糖年糕,卻沒能買到蘿卜糕。店員說,蘿卜糕需要冷藏,每天備貨量有限,“你要買蘿卜糕,可以明天早點來”。

編輯:張同天

關鍵詞:寓意 香港人 年貨 傳統(tǒng)

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