食管癌是我國目前比較常見的一種癌癥，而我國食管癌的發(fā)病也是世界首位。食管癌作為一種消化系統(tǒng)的癌癥，與飲食有著密切的關系。接下來，家庭醫(yī)生在線就邀請廣州醫(yī)科大學附屬腫瘤醫(yī)院胸外科主任邵中夫主任醫(yī)師來講解哪些飲食習慣最容易獲得食管癌的青睞。

1、 愛吃燙的食物會導致食管癌

很多食管癌病人的生活習慣都非常正常，但是只有一條是喜歡吃燙。愛吃過熱的食物，就是導致食管癌的重要因素。邵中夫主任醫(yī)師表示，結合潮汕地區(qū)是食管癌的高發(fā)區(qū)，其中很多患者都喜歡喝功夫茶，從而使食管癌的發(fā)病率升高有直接關系。舉個例子，滾燙的水你們敢不敢洗手，如果你們都連手都不敢洗，你想放到口腔里粘膜能忍受得了滾燙的水嗎？所以慢性刺激，長久的刺激都是致癌的因素。

2、 吃刺激性的食物會導致食管癌

已經(jīng)被證實吃刺激性的食物會導致食管癌。原來認為吃辣椒、吃辛辣的食物引起食管癌的發(fā)病機制并不是很清楚。但是現(xiàn)在已經(jīng)證實了，長期吃非常辣的食物，而且是指的長期辣的程度非常高，這樣使黏膜不能忍受。但是病人從他的意志方面已經(jīng)能接受得了，但是他生理粘膜，生理的解剖適應不了長期的刺激，也可以引得食管癌。

3、 愛吃燒烤會容易得食管癌嗎？

答案是肯定的，邵中夫主任醫(yī)師表示，在吃燒烤的時候，由于食物經(jīng)過高溫處理，可以引起食物里苯并芘含量增多。苯并芘含量增多以后，就可以引起癌癥的增加。所以燒烤的食物不僅引起食管癌的增多，還可以引起其他腫瘤疾病的發(fā)生。

4、 吃腌制類的食物會易發(fā)食管癌嗎？

長期吃腌制的食物，不僅引起食管癌的發(fā)生，也可以引起其它腫瘤、惡性腫瘤的發(fā)生。舉個例子，潮汕地區(qū)的飯前肯定有一盤咸菜，但是它咸菜都是一壇子腌制，打開以后不可能馬上吃完。當咸菜長期在外在大氣中的暴露，可以引起咸菜的變質發(fā)霉。而且發(fā)霉引起的致癌已經(jīng)被證實了。所以長期吃腌制的食物，對食管的發(fā)生是有直接因素的，都是不良飲食習慣所造成的。

另外，邵中夫主任醫(yī)師還提醒，飲食過快、狼吞虎咽、飲食姿勢不正確，喜歡蹲著吃飯也會容易導致食管癌的發(fā)生。建議大家養(yǎng)成健康的飲食習慣，從而達到預防食管癌的目的。