@中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員 何麗

秋冬時(shí)節(jié)，路邊攤的糖炒栗子成為街頭的一道風(fēng)景。和所有路邊攤一樣，糖炒栗子存在一些衛(wèi)生問(wèn)題。有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗子里加工業(yè)石蠟油；有的商販為了讓栗子吃起來(lái)甜爽可口，就往栗子里加糖精。為避免買(mǎi)到這樣的栗子，建議大家?guī)霞埥?，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說(shuō)明該栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時(shí)加植物油，但加的量比較少）。此外，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過(guò)金黃的果肉，可能經(jīng)過(guò)化學(xué)處理。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心，只要味道沒(méi)變，可以放心吃。