近年來，市場(chǎng)上各類補(bǔ)充益生菌的食品和保健品層出不窮，酸奶也是榜上有名，有些動(dòng)輒號(hào)稱添加了十幾億益生菌的酸奶會(huì)宣稱自己功效強(qiáng)大，排毒、美容、通腸、減肥、增強(qiáng)免疫力等功效樣樣精通。

那么，益生菌到底是何方神圣？含有益生菌的酸奶真的有那么神奇的功效嗎？北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師畢研霞，從專業(yè)角度講講益生菌到底是什么吧：

益生菌是何方神圣？

益生菌并不是特指某一種菌，而是指可以通過改善宿主腸道菌群平衡對(duì)宿主發(fā)揮有益作用的活的微生物的總稱。

健康人的腸道里有3種細(xì)菌：有益菌(益生菌)、有害菌和條件致病菌。

這些細(xì)菌按一定比例存在，通過多種途徑抑制致病菌的過度繁殖，調(diào)整人體防御機(jī)制以對(duì)抗入侵的病原體?！耙嫔睂?duì)維持菌群平衡，防止因菌群失調(diào)引起的腹瀉有積極作用。

“足夠數(shù)量”的“活的”益生菌才益生

首先，每毫升酸奶中至少要有幾千萬個(gè)到幾億個(gè)活菌，才能發(fā)揮理想的保健功能，但是目前我國(guó)還沒有對(duì)酸奶產(chǎn)品中的益生菌活菌含量和檢測(cè)方法定標(biāo)準(zhǔn)。

我們看到的一些品牌酸奶標(biāo)簽上標(biāo)注含有高含量的益生菌群，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)的硬性要求，那么對(duì)于這些酸奶中是否真的含有這種菌、數(shù)量是多少，相關(guān)監(jiān)管部門也無法檢測(cè)監(jiān)管了。

其次，含有益生菌的酸奶想要發(fā)揮功能的前提是益生菌是“活的”。

酸奶在剛剛生產(chǎn)出來的時(shí)候會(huì)帶有大量活菌，之后必須保證酸奶的冷鏈運(yùn)輸及儲(chǔ)存溫度保持在4℃左右，否則益生菌會(huì)因保存溫度的變化而死亡，而到達(dá)我們消費(fèi)者口中的酸奶已經(jīng)經(jīng)過包裝、出廠、運(yùn)輸、上架、銷售等一系列過程，里面有活性的益生菌到底還幸存多少？

這個(gè)不得而知。

再次，這些活性菌在咱們從口中喝下了，進(jìn)到消化道之后，能否經(jīng)受住胃酸和膽汁的刺激，又有多少能存活到進(jìn)入大腸并定居下來進(jìn)而發(fā)揮作用，更是一個(gè)未知數(shù)。

益生菌不應(yīng)該是選擇喝酸奶的唯一理由

“酸奶”是在牛奶中加入保加利亞乳桿菌和嗜熱乳酸鏈球菌，使牛奶中的乳糖發(fā)酵進(jìn)而形成的凝固性乳制品。其與牛奶最顯著的差異在于它含有大量的乳酸及有益于于人體腸道健康的活性乳酸菌。

雖然在酸奶的營(yíng)銷中，商家通常會(huì)給予益生菌濃墨重彩的一筆，但其實(shí)我們沒必要把它作為吃酸奶的理由，因?yàn)槠渲械囊嫔卸嗌?，到底能起到多大作用，臨床證據(jù)并不是那么充分，因此我們把它作為一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)鈣佳品即可。

益生菌并非多多益善

從預(yù)防或治療腸道疾病角度而言，適量補(bǔ)充益生菌的確能對(duì)這部分疾病的有抵御或治療作用，但選擇時(shí)需要根據(jù)活性菌株的種類、數(shù)量及不同年齡來選擇，最好找專業(yè)醫(yī)生給您推薦。

因?yàn)椴煌挲g層所需要的益生菌數(shù)量是不同的，兒童不宜喝得過多，他們正處在發(fā)育中，太多的“外力”反而會(huì)對(duì)其嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。

此外，研究表明補(bǔ)充益生菌改變的只是腸道微生態(tài)，并沒有研究表明益生菌能影響人的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力。所以對(duì)于益生菌，我們也不可盲目濫用，以免對(duì)健康帶來負(fù)面影響。

(作者：畢研霞)