美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的一項新研究發(fā)現(xiàn)，對苦味高度敏感的女性比不怕苦味者患癌風(fēng)險高一些。

賓夕法尼亞州立大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)副教授約書亞·蘭伯特及其研究小組選取5500名女性參試者，對她們的飲食、生活方式及健康狀況進(jìn)行了歷時20年的追蹤調(diào)查。研究人員考察參試者的苦味受體以及她們對苦味化學(xué)物質(zhì)苯硫脲的耐受能力，根據(jù)英國國家衛(wèi)生服務(wù)中心提供的發(fā)病率數(shù)據(jù)評估參試者患癌風(fēng)險。分析結(jié)果顯示，與對苦味最不敏感的女性相比，超級敏感的人癌癥發(fā)病率高出了58%，比較敏感的人群該發(fā)病率也高約40%。該研究成果被發(fā)表在《歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

研究人員表示，對苦味敏感的人癌癥風(fēng)險較高的原因主要在于飲食偏好及飲食質(zhì)量。尤其是當(dāng)她們?nèi)粘？辔妒卟说氖秤昧枯^少時，對健康影響更大，因為苦味蔬菜大多具有預(yù)防癌癥的作用。（蕭忠彥）