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六月赴一場(chǎng)楊梅的盛宴 教你制作楊梅酒

2018年07月02日 15:23 | 來(lái)源:長(zhǎng)沙晚報(bào)
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這個(gè)盛夏,男人圍著電視屏幕“大呼小叫”看世界杯;女人們也沒(méi)閑著,她們把夏季楊梅的香甜萃取出來(lái),做成楊梅酒、紫蘇楊梅姜,放在冰箱中冰鎮(zhèn)起來(lái)。

因?yàn)樽闱?,因?yàn)闂蠲?,男人和女人,各安其事?/p>

男人勁享夏夜的啤酒和足球的火熱,而女人則可靜享制作楊梅汁和楊梅酒的香甜。

A 人間美味,最是紫蘇楊梅姜

今年的第一批楊梅來(lái)得十分蹊蹺。老爸坐電梯回家,遇到一位鄰居搬東西,到了20樓,他幫人家按住電梯,鄰居就一樣一樣把東西搬出去,最后我爸看見(jiàn)電梯里還有一包東西,就提醒那人拿走,那人笑了笑根本不理會(huì)。電梯到達(dá)我們家樓層,我爸想這袋東西放在電梯里肯定會(huì)丟失,就把這個(gè)白色塑料袋拎回了家,讓我去處理。我打開(kāi)一看,發(fā)現(xiàn)是一袋剛采摘的楊梅,約摸兩公斤重。我拔腿就去敲20樓的門(mén),幾戶都敲遍了,無(wú)人應(yīng)答。后來(lái)又去敲過(guò)三次門(mén),結(jié)果都一樣。我在幾個(gè)業(yè)主群里發(fā)消息,也無(wú)人理會(huì)。

如果是別的東西,我們可以放在物業(yè)那里等業(yè)主來(lái)認(rèn)領(lǐng),可這是一袋新鮮的楊梅,不及時(shí)食用或處理,它就會(huì)成為一袋蚊蟲(chóng)滋生的垃圾,那樣就辜負(fù)了它的主人辛苦采摘的一片苦心。眾所周知,楊梅營(yíng)養(yǎng)又美味,但成熟期太短,保存更是世界難題。想來(lái)想去,我決定把它做成紫蘇楊梅姜——它既然已經(jīng)回不了家,就讓它以長(zhǎng)久一點(diǎn)的方式保存在我這里,如果這期間它的主人找來(lái),我就豪爽地拉開(kāi)冰箱,指著一溜瓶子說(shuō):喏,這都是你的楊梅,拿走吧。

我為什么一定要做紫蘇楊梅姜呢?因?yàn)檫@是湖南歷史悠久的傳統(tǒng)消夏小吃。它好吃到什么程度?據(jù)說(shuō)某位外地吃貨來(lái)長(zhǎng)沙旅游,在某個(gè)小飯館偶然嘗了一口,果斷留下,此后在我大長(zhǎng)沙買(mǎi)房娶妻,并且開(kāi)了一個(gè)小店,專賣(mài)紫蘇楊梅姜,據(jù)說(shuō)食客眾多,排長(zhǎng)隊(duì)才能買(mǎi)到。

為了論證那一袋楊梅的安全性,我特地嘗了幾顆,非常甜,而且大顆,屬于剛下樹(shù)的自然成熟的果子。我用鹽水把它們浸泡,然后買(mǎi)了生姜和紫蘇,把這些材料全部放在開(kāi)水里焯過(guò),又用冰糖熬了糖水,自然冷卻后,一層姜絲、一層紫蘇、一層楊梅裝在玻璃瓶子里,最后倒入糖水放冰箱里冷藏。

一周后,紫蘇楊梅姜可以吃了,酸甜可口,十分開(kāi)胃。它的主人沒(méi)有出現(xiàn)。兩周后,饞嘴的朋友批量找來(lái),瓶子越來(lái)越少。它的主人仍然沒(méi)有出現(xiàn)。最后一瓶紫蘇楊梅姜被消滅的時(shí)候,關(guān)于這些楊梅的來(lái)歷,仍然是個(gè)謎。它仿佛一個(gè)夢(mèng)境、一個(gè)邀約、一個(gè)提醒:一年一度的楊梅盛宴來(lái)啦,桔子?jì)寢專s快帶著桔子去參加吧。

B 酸酸甜甜,自己制作楊梅酒

我就這樣把不知是誰(shuí)摘的一袋楊梅吃掉了。心里想著得備些存貨,萬(wàn)一某天人家找上門(mén),我得拿出東西還他。雖然還的不見(jiàn)得是他的楊梅,好歹得是楊梅對(duì)吧。

我開(kāi)始帶著桔子摘楊梅。

我們的戶外團(tuán)隊(duì)有個(gè)“秘密基地”,有二十幾棵橘子樹(shù)、四棵柿子樹(shù)和六棵楊梅樹(shù)。這些果樹(shù),均為數(shù)十年前村民所栽,大約因品種不佳,無(wú)人管理,一直處在自生自滅的狀態(tài),因此這也成為我們這群大小頑童肆意妄為的果園。

一個(gè)周六,我們一行人直接撲入果園?!懊孛芑亍币崖淞藵M地楊梅,看了真讓人惋惜。摘楊梅是個(gè)技術(shù)活。豆爸在樹(shù)上奮戰(zhàn)了兩個(gè)小時(shí),好不容易才摘了半公斤。最后聰明的我們決定上核武器——床單加搖樹(shù)。把床單平攤在楊梅樹(shù)枝下,四個(gè)角系在灌木上,然后用長(zhǎng)桿鉤住樹(shù)枝搖晃,一場(chǎng)美麗的楊梅雨落了下來(lái)。不過(guò)這批楊梅偏酸,而且是搖下來(lái)的,青的較多,做成紫蘇楊梅姜后,口感一般。

于是豆爸用它們來(lái)泡酒。先把楊梅洗凈,用鹽水浸泡后晾干,一層冰糖一層楊梅覆蓋,最后倒上燒酒。密封后,在避光處?kù)o置一個(gè)多月,美其名曰青梅酒。青梅酒我沒(méi)有喝過(guò),楊梅酒倒是喝過(guò)的,酸酸甜甜,風(fēng)味獨(dú)特。

C 意外收獲,摘楊梅送一打金龜子

而我們的孩子,享受到的則是采摘的快樂(lè)。他們來(lái)到“秘密基地”,攀爬在楊梅樹(shù)上,用手去夠、用棍子去敲、用石頭去砸,嘗試用各自的辦法,去搞定樹(shù)上的果子。同時(shí),還要對(duì)付海量蚊子的襲擊。果園人跡罕至,蚊蟲(chóng)很多,當(dāng)我們享受楊梅的盛宴時(shí),蚊子也在把我們當(dāng)成它們的人肉盛宴。這樣的采摘,本身就是一個(gè)難得的生存訓(xùn)練。

在“秘密基地”摘楊梅時(shí),某天我們一桿子上去,結(jié)果床單里落下一群不明飛行物,仔細(xì)一看,哇,是一群五彩斑斕的金龜子,它們每個(gè)都抱著一顆楊梅,從枝頭直接掉落到床單上,N個(gè)大翻滾后,居然也不撒手。爸爸們當(dāng)即把這群超級(jí)大饞蟲(chóng)“捉拿歸案”。蟲(chóng)子們成了娃娃們的寵物。爸爸們用棉線把蟲(chóng)子系成一個(gè)活結(jié),每個(gè)孩子都有了自己的“小飛機(jī)”,它們有絢麗盔甲,盔甲中有翅膀,下有足,能飛能走。它們飛一會(huì),就會(huì)回去抱著顆楊梅吸食,吃飽喝足了再接著飛。那段時(shí)間,有一只吃楊梅的金龜子,是桔子小伙伴十分羨慕的事情。

在孩子們過(guò)了把“飼養(yǎng)癮”,采摘的楊梅已經(jīng)不新鮮了后,這些金龜子全都放飛大自然。畢竟,它們和我們,都是楊梅這場(chǎng)盛宴的客人,誰(shuí)也不應(yīng)該為難誰(shuí)。

至今,我還在尋找那位丟楊梅的主。為此,我已先后禍害了好幾個(gè)地方的楊梅樹(shù),做過(guò)好幾批紫蘇楊梅姜,只有他那一批味道最好,我很想知道,他的楊梅來(lái)自何方,可有導(dǎo)航通往那里?(湯馨敏)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:楊梅 楊梅酒 制作方法

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