人人都渴望擁有年輕的大腦，但隨著年齡的增長(zhǎng)，很多人開始抱怨“記憶力不如以前”“大腦反應(yīng)遲鈍”……要想讓大腦保持年輕，合理飲食至關(guān)重要。

食不過(guò)量。經(jīng)常吃太多，體內(nèi)的血液大部分調(diào)集到腸道，以供消化所需。而大腦神經(jīng)活動(dòng)的一條重要規(guī)律是興奮與抑制相互誘導(dǎo)，若主管胃腸消化的神經(jīng)中樞——植物神經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間興奮，大腦的相應(yīng)區(qū)域也會(huì)興奮，這必然抑制語(yǔ)言、思維、記憶、想象等區(qū)域，導(dǎo)致出現(xiàn)肥胖和“大腦不管用”現(xiàn)象。日本專家發(fā)現(xiàn)，大約有30%~40%的老年癡呆癥病人，青壯年時(shí)期都有長(zhǎng)期飽食的習(xí)慣。荷蘭的一項(xiàng)最新研究提示，吃六分飽有助保護(hù)大腦。建議大家食不過(guò)量，每餐只吃六七分飽。

足量飲水。大腦的主要成分是水，缺水第一個(gè)影響的就是大腦。英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，口渴時(shí)，人的反應(yīng)會(huì)變慢，喝一杯水能提高大腦的工作效率。這是因?yàn)?，人口渴時(shí)，大腦處理口渴感信息占用大腦部分資源。補(bǔ)水之后，這部分大腦資源就釋放了，提高了整體反應(yīng)速度。建議大家勤喝水，每次兩三口，不要等到渴了再喝。此外，每天還要重點(diǎn)把握三個(gè)喝水時(shí)段：早起一杯水（約200~300毫升），睡前一小時(shí)一杯水，餐前一杯水。

常吃深海魚、雞蛋和綠葉菜。三文魚、沙丁魚等深海魚能提供歐米伽3脂肪酸，它是大腦自我修復(fù)所需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，能讓信息傳遞更通暢；蛋黃中豐富的膽堿成分能促進(jìn)大腦發(fā)育，對(duì)提高記憶力、反應(yīng)力很有幫助，其中的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)制造所需的原料；綠葉菜富含抗氧化物質(zhì)，有助消滅體內(nèi)自由基，延緩大腦衰老。這些食物在適量攝入時(shí)對(duì)心臟健康和血液循環(huán)有益，而大腦的健康需要順暢的血液循環(huán)提供氧氣和養(yǎng)分。建議每天吃魚等水產(chǎn)品40~75克，雞蛋40~50克，蔬菜300~500克，其中綠葉菜占一半。

遠(yuǎn)離高鹽高糖食物。過(guò)量的鹽和糖不僅讓我們的血管受傷，還會(huì)加速大腦退化。美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食加速老年人認(rèn)知能力退化，長(zhǎng)期大量吃糖導(dǎo)致記憶力下降等問(wèn)題。所以，日常飲食要嚴(yán)格控制鹽和糖的攝入，前者藏身于咸菜、火腿、方便面等食物中，后者在甜食、甜飲料等食物中含量較高。此外，反式脂肪酸、過(guò)氧脂質(zhì)、鋁等，都是大腦“殺手”，含有這些成分的食物要盡量少吃：反式脂肪酸藏身于蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯?xiàng)l、薯片、糕點(diǎn)、餅干、冰淇淋等加工食品中；過(guò)氧脂質(zhì)藏身于炸魚、烤鴨等食物中；鋁藏身于油條、麻花、蝦片等質(zhì)地蓬松或脆爽的食品中。（中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)委員會(huì)委員 于俊民）