代餐粉、谷物粉、蛋白粉等粉糊類食品易攜帶、方便食用，受到很多人的追捧。如何選擇適合自己的產(chǎn)品呢？

隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和加工工藝的升級，如今市面上的粉糊類食品種類很多。雖然它們的營養(yǎng)價值差距很大，但在外觀上卻沒有太大差別，如果不仔細(xì)看食品包裝上的信息，很可能選到不健康的產(chǎn)品。一般來說，粉糊類食品總共分為以下三大類。第一類產(chǎn)品以米粉、糖或淀粉為主要原料，輔以少量的“有效食材”，營養(yǎng)價值很低，不建議食用。第二類是谷物粉類的產(chǎn)品，它們一般是多種谷物預(yù)先熟化，再制成粉后混合在一起，還有一些產(chǎn)品中會加入堅果，甚至蔬菜、水果類的食物。這類粉糊食品的特點是比較天然，適合作為日常加餐或替代部分正餐食用，但是其營養(yǎng)價值受原料配比的影響。配比不合理，營養(yǎng)可能也存在一定缺陷。第三類是一些代餐粉產(chǎn)品，這類產(chǎn)品用的原料有的是高蛋白質(zhì)、有的是低能量，共同特點是都富含維生素和礦物質(zhì)。高蛋白質(zhì)的代餐粉主要適合需要攝入大量蛋白質(zhì)和豐富營養(yǎng)素的健身人群；而低能量的代餐粉則能幫助減肥人群控制能量攝入，補充各類身體需要的營養(yǎng)素，維持機體正常運轉(zhuǎn)。對于上述這三類食品，我們可以通過查看食物配料表和營養(yǎng)成分表把它們區(qū)分開來（見表）。

粉糊類食品營養(yǎng)有多高呢？食物在打成粉的過程中，會損失維生素、植物化學(xué)物等一些不那么穩(wěn)定的營養(yǎng)素。保存過程中，由于與氧氣接觸的表面積加大，粉糊類食品也更容易發(fā)生氧化變質(zhì)。同時，打粉處理破壞了食物原有的結(jié)構(gòu)，這讓原本一些深藏在食物內(nèi)部的成分直接與我們的消化道接觸，其后果就是加快了食物的消化吸收速度，而這種變化對于需要降低能量攝入的人來說并不好。吃粉糊食品的另一個問題是，我們的腸胃基本都不用怎么運動，長此以往可能削弱消化能力。

所以，除非在某種特定的時期，比如減肥、增肌這些對營養(yǎng)素有特殊需求的階段，或者沒有時間吃完整一餐的時候，否則，粉糊食品并不是一個值得我們長期堅持的產(chǎn)品形態(tài)，健康的食物還是要有“形狀”的。（中國注冊營養(yǎng)師 陳 然）