拎菜籃的馬大嫂們都可堪比食品安全專家，去菜場(chǎng)時(shí)遵循著在主婦心中廣為流傳的一套“買菜原則”：什么蔬菜相對(duì)農(nóng)藥殘留會(huì)多，雞翅尖小孩子要少吃，可能有激素殘留；瘦肉太多的豬肉有可能打了瘦肉精……相對(duì)而言，似乎魚(yú)蝦蟹等水產(chǎn)品是相對(duì)安全的葷菜之選。而近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào)的2017年食品安全監(jiān)督抽檢情況，讓主婦們又不淡定了。在2017年總局抽檢的不合格食品中，水產(chǎn)品成為食品安全的“重災(zāi)區(qū)”，藥物濫用現(xiàn)象嚴(yán)重。超過(guò)九成的不合格水產(chǎn)品檢出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得使用”或“不得檢出”的氯霉素、孔雀石綠、呋喃西林或呋喃唑酮代謝物等。

2008年的三聚氰胺事件，是我國(guó)食品安全問(wèn)題的一個(gè)引爆點(diǎn)。自此之后經(jīng)過(guò)重拳整治，嬰幼兒配方乳粉中的“三聚氰胺”，相關(guān)部門連續(xù)9年“零”檢出；蛋制品中的“蘇丹紅”也連續(xù)4年沒(méi)有檢出。幾次重大食品安全事件爆發(fā)后，食品安全問(wèn)題逐漸成為我國(guó)政府下大力氣解決的國(guó)計(jì)民生問(wèn)題，這些臭名昭著的違規(guī)添加劑也基本上絕跡，但基于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的源性食品安全問(wèn)題，種植業(yè)土壤污染和化肥農(nóng)藥濫用問(wèn)題，養(yǎng)殖業(yè)抗生素、激素和獸藥的濫用等問(wèn)題卻逐漸暴露出來(lái)。

事實(shí)上，在這兩年國(guó)家食藥監(jiān)局的各種專項(xiàng)抽檢中，商超水產(chǎn)品違禁獸藥屢屢上榜，不合格水產(chǎn)品濫用獸藥突出。這些藥物因具備致癌、致畸作用，早在2002年就被農(nóng)業(yè)部禁止在食用動(dòng)物中使用?？梢哉f(shuō)，我國(guó)打擊動(dòng)物性食品使用違禁獸藥的行動(dòng)一直在進(jìn)行，但為何卻屢禁不止？

中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界74%，位列世界第一。但由于我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖密度高，品種多，魚(yú)蝦蟹貝容易生病也已是不爭(zhēng)的事實(shí)。但是，據(jù)報(bào)道，全世界總共144種水產(chǎn)品疫苗用到水產(chǎn)品上面，而中國(guó)只有4種。缺少有效的疫苗，為了讓魚(yú)蝦蟹不生病，勢(shì)必會(huì)加大藥量，而這種成本低廉、藥效顯著的“禁藥”，也自然受到不法商戶的歡迎，在養(yǎng)殖、運(yùn)輸環(huán)節(jié)使用屢禁不止。

而從處罰力度來(lái)講，現(xiàn)行獸藥管理?xiàng)l例明確了3萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下的處罰金額，用來(lái)處罰銷售尚在用藥期、休藥期內(nèi)的動(dòng)物食品，或者含禁藥、獸藥殘留超標(biāo)的動(dòng)物食品的企業(yè)和個(gè)人。這對(duì)小農(nóng)戶來(lái)說(shuō)是天價(jià)數(shù)字，對(duì)大企業(yè)卻是九牛一毛，又起不到足夠的威懾作用。

年關(guān)將至，中國(guó)人講究民以食為天，吃是頭等大事。雖然我國(guó)是人口大國(guó)，但早已不是追求吃得飽的年代，而是要吃得安全，吃得好。對(duì)觸及食品安全問(wèn)題，必須是零容忍。保衛(wèi)舌尖上的安全，有良法也須善治，食品監(jiān)管執(zhí)法必嚴(yán)，將法律威懾力落到實(shí)處。同時(shí)，建立健全質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，給水產(chǎn)品貼上特有的“身份標(biāo)簽”，讓每一條魚(yú)都可追溯源頭，一經(jīng)查到違規(guī)，讓違法者付出相應(yīng)的代價(jià)。