記者18日從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)了解到，該校茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室魏書教授課題組，近日首次揭示了茶樹芳樟醇和橙花叔醇生物合成調(diào)控新機(jī)制，為增進(jìn)茶葉香氣品質(zhì)提供了新路徑。該研究主要成果已于日前形成論文發(fā)表在該領(lǐng)域著名的《植物細(xì)胞環(huán)境》雜志上。

聞香識好茶。香氣是評價(jià)茶葉品質(zhì)好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。與國外高香紅茶香氣品質(zhì)相比，我國多種茶類香氣品質(zhì)相對較低，從一定程度上影響了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

研究表明，芳樟醇和橙花叔醇是決定茶葉花甜香的關(guān)鍵物質(zhì)。魏書課題組在研究中發(fā)現(xiàn)，茶樹萜類合成酶基因（CsLIS/NES）在茶樹葉片和花中，通過轉(zhuǎn)錄過程中的再加工，生成了功能有別的兩個(gè)轉(zhuǎn)錄本，分別為全長轉(zhuǎn)錄本和斷頭轉(zhuǎn)錄本，前者的蛋白產(chǎn)物定位于葉綠體，后者的蛋白產(chǎn)物定位于細(xì)胞質(zhì)，分別催化芳樟醇和橙化叔醇的生物合成。

不同于植物中普遍存在的轉(zhuǎn)錄過程中多個(gè)轉(zhuǎn)錄本產(chǎn)物會(huì)失去功能的現(xiàn)象，這兩個(gè)轉(zhuǎn)錄本不僅功能沒有喪失，而且表現(xiàn)出各自不同的時(shí)空表達(dá)特征。全長轉(zhuǎn)錄本在花中表達(dá)遠(yuǎn)低于斷頭轉(zhuǎn)錄本，但受逆境信號物質(zhì)茉莉酸甲酯的強(qiáng)烈誘導(dǎo)。

該研究結(jié)果表明，茶樹通過萜類合成酶基因的轉(zhuǎn)錄及其轉(zhuǎn)錄本的剪切加工，調(diào)控茶樹生物揮發(fā)性信號分子的生物合成，調(diào)節(jié)其與生態(tài)群體中其他個(gè)體的互作，提高其自身的適應(yīng)性。

這一研究成果對增進(jìn)茶葉香氣品質(zhì)的定向育種、栽培和加工技術(shù)具有重要的指導(dǎo)意義。人們可利用這一原理，通過應(yīng)用不同逆境信號物質(zhì)，調(diào)節(jié)芳樟醇和橙花叔醇的生物合成，從而達(dá)到改善茶葉香氣品質(zhì)的目的。（記者吳長鋒）