推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：補(bǔ)五臟、益氣血

推薦人群：該滋補(bǔ)藥膳適用于一般人群，但是陰虛火旺、外感、熱毒人群除外。

材料：洋蔥1個(gè)，芹菜250克，鹿肉500克，枸杞15克，鮮山藥500克，生姜、料酒以及蔥段各適量（4~5人量）。

制作方法：將鹿肉洗凈切塊，汆水后去掉血污；山藥去皮洗凈切塊（暫放清水中待用），洋蔥洗凈切塊，芹菜洗凈去葉并切成小段；往鍋中加入2升清水。將鹿肉、山藥、枸杞、生姜一同放入煲內(nèi)，以武火煮開后改文火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)，然后放入洋蔥、芹菜繼續(xù)煲15分鐘，最后添加料酒、食鹽等調(diào)味食用。

特色點(diǎn)評：這周五迎來冬至。冬至在古代意味著一歲之首，所以有的地方有“冬至大過年”的說法，廣東人對冬至就非常重視。冬季進(jìn)補(bǔ)，大多數(shù)人會選擇從冬至開始。今天給大家介紹一款既養(yǎng)生又新鮮的湯水滋補(bǔ)鹿肉湯，讓你在家宴一顯身手。

在我國，早在周朝時(shí)期鹿肉就已經(jīng)成為宴席上的主要食物，其性味甘溫，具有補(bǔ)五臟、益氣血的功效。李時(shí)珍云：鹿之一身皆益于人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來說，鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。鹿肉配合山藥、枸杞，加強(qiáng)滋補(bǔ)肝腎的作用，搭配芹菜、料酒等，可以降低鹿肉的膻味，而且葷素搭配，補(bǔ)中有清，消補(bǔ)并施更加健康。