柚子可能是當季最受歡迎的水果之一了，但關于柚子的真相一直撲朔迷離。紅心柚子會不會是打針染色的？柚子皮真的能治病嗎？柚子和藥一起吃會猝死的說法靠譜嗎？紅柚真的比白柚更有營養(yǎng)？今天我們就來聊聊關于柚子的那些真相。

真相一：

紅心柚子靠打針染色幾率極低

有些人認為紅心柚子之所以那么紅是靠打針注入色素進行染色了。實際上，這種操作幾乎是不可能的。

首先，如果打針注射色素的話，柚子會有明顯的針孔，很容易被人識別。現(xiàn)在大家買東西都這么挑剔，商家根本賣不出去，怎么會做這種事情？

其次，如果打針注射色素，也就相當于破壞了柚子的表皮。表皮對柚子有很好的保護作用，而針孔則給外界蟲子和細菌打開了一個通道，方便它們進入，這樣的柚子非常容易腐敗變質，不好保存和運輸，這對商家來說也非常不利。

最后，如果打針注射色素染色，色素透過針孔很難均勻擴散，肯定是有的地方很白，有的地方很紅，差別很大，也很容易識別。所以，紅心柚子是打針染色的可能性非常低。

真相二：

柚子對藥物確實有潛在影響

比起染色的擔憂，還有一種說法更嚇人。近些年網(wǎng)上流傳“吃完藥如果再吃柚子會很危險，甚至可能猝死”。事實上，這種說法并非空穴來風。

很久之前，科學家就發(fā)現(xiàn)西柚（也叫葡萄柚）可能對長期服藥人群產生危害。因為西柚中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分，會影響藥物在人體內的代謝過程，從而改變藥效。而且，西柚能夠影響的藥物比較多，西柚汁在體內的作用持續(xù)時間也很長，即使在服藥 24 小時后再喝，血液中一些藥物（如他汀類藥物）還是會受到影響。在一些情況下，會減少藥物排出，從而增加藥效。有時則會干擾藥物的轉運，從而降低藥效。

相對來說，西柚在國外比較受歡迎，在國內的受眾并不多。不過，我們常吃的普通柚子，是西柚的近親，也被證實里面同樣含有呋喃香豆素、柚皮素等成分，因此對服藥的潛在影響也應該重視。

當然，藥物和柚子一起吃造成的危害，與柚子的品種和吃的量也有關系，并不是說吃一點就會導致猝死，網(wǎng)上的說法有些夸大。但是，安全起見，建議大家平時在吃降血壓藥、降膽固醇的他汀類藥物、抗過敏藥、鎮(zhèn)靜催眠藥、免疫抑制劑等藥物時，盡量遵循醫(yī)囑，不要吃柚子，等病好了再吃也不急。

真相三：

柚子皮并沒有治療乙肝和抗癌的奇效

有人愛吃柚子，有的人則選擇把柚子皮也吃了。這可不是愛屋及烏的問題，而是他們相信柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。

的確，柚子皮中含有柚皮苷等黃酮類化合物，研究發(fā)現(xiàn)這些物質有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是細胞和動物實驗，幾乎沒有什么人體研究證據(jù)，更沒有發(fā)現(xiàn)它有治療乙肝的奇效。

此外，還有一些研究發(fā)現(xiàn)，柚子皮中含有的香精油具有使人體中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜的功效和減輕應激性的作用，有一定的消炎抗菌、抗癌等作用，這也是有人將柚子皮泡水喝的原因之一。但是目前也沒有足夠證據(jù)顯示香精油中的成分可以治療乙肝或者抗癌。

真相四：

柚子的營養(yǎng)跟果肉顏色無關

最后，我們來聊聊柚子的營養(yǎng)。柚子是蕓香科柑橘亞科柑橘屬喬木，又名柚、文旦、香欒、朱欒、內紫等。據(jù)考證，柚子在我國已有3000多年的栽培歷史。和其他水果一樣，柚子的主要成分還是水（占總重的89%左右），所以在干燥的秋冬季節(jié)，多吃點柚子有助于補充水分。此外，柚子的維生素C含量為30毫克/百克左右，某些品種的柚子甚至可以達到60毫克/百克，含量比檸檬和蘆柑還要高。而且柚子在水果界算是非常耐儲存的，寒冷的冬天依然可以很方便地吃到，是寒冬里補充維生素C的好選擇。

柚子這么好，有人還是會陷入選柚子的糾結，原因是有說法稱紅心柚子更營養(yǎng)。事實上，不同的柚子肯定有所差異，比如有的柚子維生素C多一些，有的柚子糖分多一些，不過主要是跟品種有關，跟柚子的顏色并沒有太直接的關系。紅柚和白柚最大的區(qū)別只是所含的色素不同罷了。

一般情況下，果肉為紅色的柑橘類水果呈色色素有兩類，一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素著色的品種；二是脂溶性的類胡蘿卜素類，如番茄紅素、β胡蘿卜素。紅肉柚子的顏色主要是番茄紅素，番茄紅素的確是一種抗氧化性能不錯的色素，但目前其實也沒有足夠證據(jù)顯示它有什么特別的功效。

那么，到底是選紅柚子還是白柚子？吃貨們，別糾結了，喜歡吃哪種就吃哪種吧！

文/阮光峰（食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任）