主料：香米飯100克，豬肉糜400克，西紅柿1個(gè)。

調(diào)料：料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉、花椒粉、豉油、鹽各適量。

做法：1.豬肉糜加料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉、花椒粉、豉油、鹽漬入味。2.加入適量的香米飯拌勻。3.搓成大肉圓裝盤，入鍋隔水蒸20分鐘出鍋。4.西紅柿切塊后，碼在盤邊，菜心做裝飾，即可食用。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，香米性平、味甘，入脾、胃經(jīng)。具有養(yǎng)心補(bǔ)虛、益氣強(qiáng)身、健脾開胃等功效。對(duì)體虛高熱、久病初愈、婦女產(chǎn)后、消化力減弱者有一定的食療作用。香米被譽(yù)為“糧中精品”，含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含高纖維、維生素B、維生素C、糖、蛋白質(zhì)以及磷、鋅、銅、鉀等豐富的礦物質(zhì)，這些有益的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的幫助作用。香米中蛋白質(zhì)含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其他谷物，兒童常食能促進(jìn)人體發(fā)育并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素重要的基礎(chǔ)食物。

此道菜肴，用香米和富含動(dòng)物蛋白的豬肉糜做圓子，采用清蒸的方法烹飪，菜品營(yíng)養(yǎng)豐富熱量低。食用時(shí)配以西紅柿，口感香糯不油膩，葷素搭配，亦飯亦肉，適合各類人群，尤其是老人兒童食用。（榕楊）