牛奶作為一種能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的乳制品，在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜种匾慕巧?。牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)豐富，除鈣、鎂、鉀、鐵等陽(yáng)離子和釙、硒、氯等陰離子外，還有微量元素碘、銅、鋅、錳等。隨著技術(shù)和人們需求的不斷變化，牛奶的品類(lèi)也層出不窮。不少人有這樣的疑問(wèn)：選擇全脂牛奶好還是脫脂牛奶好呢？

據(jù)了解，全脂奶和脫脂奶最大的差別在于熱量和脂肪。全脂牛奶即脂肪未經(jīng)去除的普通牛奶，其成分接近純牛奶，脂肪含量大約在3%左右。由于脂肪的原因，全脂牛奶的濃厚香氣和絲滑口感都被更好地保留，另外脂肪中的脂溶性維生素A、D、E、K等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也保存得更全面，因此全脂牛奶適合兒童和青少年等需要長(zhǎng)身體或者長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)的人群飲用，它可以促進(jìn)身體發(fā)育，改善記憶力，如特侖蘇純牛奶、蒙牛新養(yǎng)道全脂牛奶等。

脫脂牛奶是經(jīng)過(guò)加工過(guò)濾去掉脂肪的牛奶，低脂牛奶在經(jīng)過(guò)加工后脂肪含量比全脂牛奶低了一半，但鈣質(zhì)和B族維生素的含量卻和全脂牛奶相當(dāng)；而全脫脂牛奶的脂肪含量一般小于0.5%。由于去掉脂肪，脫脂牛奶的口感可能不及全脂牛奶濃郁，所以在口味上稍顯“不足”。此外，脫脂牛奶中膽固醇的含量比全脂牛奶中的降低了70%以上，因此脫脂牛奶更適合三高人群、老年人、減肥人士等飲用。需要提醒的是，控制體重最好的方法是“少吃多運(yùn)動(dòng)”，也就是通常說(shuō)的“管住嘴，邁開(kāi)腿”。

因此，專(zhuān)家表示，全脂牛奶和脫脂牛奶沒(méi)有好與壞之分，根據(jù)自己的需要選擇適合自己的牛奶才是最好的。在長(zhǎng)身體、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)候，千萬(wàn)不能因?yàn)橹揪屯耆釛壢Ｄ?；而需要為健康、為好身材著想的時(shí)候，也絕對(duì)不要讓脂肪成為養(yǎng)護(hù)塑形的阻礙。 （藍(lán)婧 江曉）