火鍋鍋底和菜品。陳超 攝  

八招讓你安心吃火鍋

天氣變冷，火鍋?zhàn)兂删鄄褪走x。不過(guò)很多身體偏胖和尿酸偏高的朋友懷有憂(yōu)慮，比如內(nèi)臟、牛羊肉、魚(yú)類(lèi)、各種海鮮河鮮，都是嘌呤含量偏高的食物？怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入？怎么吃火鍋更健康呢？

要火鍋吃得更放心，朋友們可以參考以下八個(gè)建議：

1、 首選清湯鍋底。需要控制尿酸的人來(lái)說(shuō)，涮火鍋時(shí)最宜選擇清湯鍋底，如果覺(jué)得一種口味單調(diào)，可考慮加上番茄鍋底。小料宜多選蔥花、香菜、芹菜丁之類(lèi)蔬菜類(lèi)原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、肉干、蠔油的高嘌呤品種。

2、 慎選高嘌呤食物。選擇食材時(shí)，不要用過(guò)多的魚(yú)肉海鮮河鮮，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類(lèi)，配合少量肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)。海鮮河鮮和內(nèi)臟最好不要選擇。

3、 控制涮煮時(shí)間。畜肉、禽肉及水產(chǎn)等嘌呤含量比較高的食物，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用，此時(shí)嘌呤含量相對(duì)較低。

4、 涮肉要趁早。早一點(diǎn)放入肉類(lèi)涮制，在開(kāi)頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來(lái)慢慢吃。因?yàn)楹竺娴幕疱仠朽堰屎繒?huì)逐漸升高。

5、 蔬菜別涮太久。涮制蔬菜食材時(shí)，也要早一點(diǎn)涮，不要等到30分鐘之后，火鍋湯嘌呤含量已經(jīng)非常高的時(shí)候再煮。涮的時(shí)間短一點(diǎn)，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會(huì)擴(kuò)散進(jìn)入到久煮的蔬菜當(dāng)中。

6、 喝湯要趁早。如果想要喝湯，建議在剛涮的時(shí)候喝，前10分鐘內(nèi)喝最放心。喝湯時(shí)控制數(shù)量，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時(shí)間超過(guò)30分鐘就不宜再喝湯了。

7、 不飲酒。吃火鍋時(shí)最好不要飲酒，酒精會(huì)促進(jìn)內(nèi)源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄。

8、 不喝甜飲料。吃火鍋時(shí)最好不要喝甜飲料，因?yàn)樘且矔?huì)提升體內(nèi)尿酸濃度，特別是大量果糖。