主要功效：降壓保健

推薦人群：高血壓及喜辣普通人群

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

材料：大蒜1頭，橄欖油1~2勺，細辣椒面15~20g，雞蛋1個，硬全麥面包1~2片（切半），雞骨架1個，生姜3片（1~2人量）。

烹調(diào)方法：雞骨架清洗后放入鍋中，加生姜及清水1000ml，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時，撇去浮沫和油，過濾所有固體成分備用。平底鍋加熱橄欖油，大蒜切薄片放入橄欖油中炸出香味，大蒜呈金黃色后放入辣椒面翻炒；將適量清雞湯和水按1：1的比例放入鍋中，倒入大蒜及辣椒面，放少許鹽調(diào)味后放入全麥面包，等面包變軟散開，最后倒入蛋液煮開后即可食用。

湯品點評：

有一個針對100多名高血壓患者的研究發(fā)現(xiàn)大蒜能明顯降低血壓，被實驗者平均收縮壓降低了至少3mmHg以上，舒張壓降低了4mmHg。同時，關(guān)于大蒜的研究還發(fā)現(xiàn)大蒜含有豐富的含硫化合物，具有很強的抗氧化及殺菌抗病毒作用，多吃大蒜對高血壓、高血脂、高血糖患者都有很好的輔療效果。最近有多個實驗發(fā)現(xiàn)長期辣椒素（辣椒所含）的干預(yù)能抵抗高鹽飲食導(dǎo)致的血壓升高，流行病學(xué)數(shù)據(jù)也顯示某些嗜辣地區(qū)的高血壓患病率較低。這些結(jié)果都提示膳食辣椒素也許對高血壓人群有一定益處，當(dāng)然這個結(jié)論還需要通過進一步的大型人群研究才能得到證實。

因此，今天就給大家介紹一道“重口味”的降壓大蒜湯水——堂吉訶德香蒜湯（西班牙香蒜湯）。大蒜是西班牙料理之魂，幾乎每道菜多多少少都加了大蒜，西班牙香蒜湯是西班牙人冬天的最愛，很多西班牙老人認為正是這道湯幫助他們保持了長壽和健康。

注意，本款湯水可適量加蔬菜（推薦口蘑）調(diào)味，鹽不可過量，可視個人口味調(diào)節(jié)辣椒面用量。