2016年全國(guó)兩會(huì)期間，習(xí)近平總書記在青海代表團(tuán)審議會(huì)上，細(xì)心詢問(wèn)了青海拉面（簡(jiǎn)稱“青拉”）與蘭州拉面（簡(jiǎn)稱“蘭拉”）的區(qū)別，并詳細(xì)了解了青海拉面的發(fā)展現(xiàn)狀。在青海省化隆回族自治縣，2014年，該縣農(nóng)民人均純收入為6599.7元，其中拉面經(jīng)濟(jì)收入占40%。按照化隆縣的規(guī)劃，未來(lái)5年，化隆拉面經(jīng)濟(jì)要成為當(dāng)?shù)匚宕笾еa(chǎn)業(yè)之一。一碗小小的“化隆拉面”，承載著百姓對(duì)幸福生活的向往，正帶著化隆人走向脫貧致富的小康大道。

一碗面的歷史，要從4000年前的青海說(shuō)起。2002年，我國(guó)青海省喇家新石器遺址出土一只倒扣的陶土碗，碗下的一團(tuán)淡黃色面條震動(dòng)了世界考古界，這碗非同尋常的面條成為世界上第一碗面條。

這碗世界最早的面條不一定就是“青拉”的雛形，但青海人依然驕傲地把它看作史上最早的“青拉”。如今，“青拉”火遍全國(guó)各地，化隆拉面“一人就業(yè)，全家脫貧”的故事讓古老的青海面條演繹出新的時(shí)代傳奇。

走南闖北的化隆拉面

上世紀(jì)80年代末，化隆貧困山區(qū)第一批“拉面人”遠(yuǎn)赴福建省廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)開(kāi)店，隨后，一批又一批化隆人通過(guò)親幫親、鄰幫鄰的方式下廣東、上東北、走福建、跑湖北，在全國(guó)各地開(kāi)起了大大小小的拉面攤、拉面店。

化隆拉面走出化隆，最主要的原因是因?yàn)楦F，并不是因?yàn)槔嬗惺袌?chǎng)需求。化隆縣屬六盤山連片特困區(qū)，是以農(nóng)牧結(jié)合、農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家級(jí)扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣，縣境內(nèi)山大溝深，自然環(huán)境惡劣，自然災(zāi)害頻繁，縣域經(jīng)濟(jì)總量小、發(fā)展水平低，貧困面大、程度深，縣情集中了偏遠(yuǎn)、貧困、民族地區(qū)的基本特征。

走出化隆的拉面匠，絕大多數(shù)人都有自己的一本家庭“心酸史”，而在與貧困的抗?fàn)幹校麄冎械脑S多人同時(shí)也寫下了自己的“奮斗史”。

馬牙古拜，回族，青海省海東市化隆縣謝家灘鄉(xiāng)下河灘村村民。前不久，馬牙古拜榮登2017德耀中華第六屆全國(guó)道德模范候選人榜。他的入選理由是，多次拾金不昧，為誠(chéng)實(shí)守信的傳統(tǒng)美德寫下當(dāng)代故事。

馬牙古拜是化隆拉面人中的優(yōu)秀代表。馬牙古拜家境貧寒，因生意失敗和家人重病，背上20多萬(wàn)元債務(wù)。2013年6月，馬牙古拜一家輾轉(zhuǎn)多地后，來(lái)到海南省?？谑虚_(kāi)起拉面館。期間，馬牙古拜曾經(jīng)主動(dòng)歸還失主的大額現(xiàn)金；他的面館里還有一張貼滿愛(ài)心笑臉的掛牌，每張“笑臉”都是一碗熱氣騰騰的牛肉面，代表著可以免費(fèi)提供給一位需要幫助的人。幾年來(lái)，他為環(huán)衛(wèi)工人、城市志愿者和各種求助者送上的免費(fèi)愛(ài)心拉面已經(jīng)數(shù)不清。馬牙古拜榮獲了海南省道德模范稱號(hào)，其家庭也被評(píng)為海南省“最美家庭”。

誠(chéng)信、吃苦、勤勞，是許許多多“青拉”人闖世界的“法寶”。9月初，一位化隆拉面企業(yè)創(chuàng)始人接受了記者采訪。這位公司創(chuàng)始人目前已在多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了20多家拉面連鎖店，他告訴記者：“以前家里困難啊。忙一年下來(lái)，兩個(gè)勞力只有5000到6000元的收入。家里要娶個(gè)媳婦，彩禮錢根本出不起?！?/p>

10多年前，不到20歲的他從給拉面店打雜干起，后來(lái)學(xué)當(dāng)拉面匠，之后逐漸摸索管理經(jīng)驗(yàn)，與人合股開(kāi)起了拉面館?！爸拔覀兌紱](méi)出過(guò)青海。到了外面的世界，起早貪黑地干，然后慢慢地把親朋好友帶出來(lái)干?！?/p>

時(shí)光荏苒，一晃30年，一碗小小的拉面，給眾多貧困的家庭帶來(lái)希望的曙光。根據(jù)化隆縣的官方統(tǒng)計(jì)，全縣231個(gè)“拉面村”的群眾在全國(guó)271個(gè)大中城市共開(kāi)設(shè)拉面店14430家，發(fā)展拉面連鎖品牌48家、“四統(tǒng)一（統(tǒng)一店名牌匾、裝飾風(fēng)格、拉面簡(jiǎn)介、店員服飾）”示范店1500家，拉面經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值近100億元。

念好拉面“扶貧經(jīng)”

拉面經(jīng)濟(jì)，是貧困群眾自己趟出來(lái)的脫貧之路?；】h委、縣政府因勢(shì)利導(dǎo)，搶抓西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略、退耕還林等政策機(jī)遇，通過(guò)設(shè)立駐外拉面經(jīng)濟(jì)服務(wù)辦公室、組建臨時(shí)黨支部和農(nóng)民工協(xié)會(huì)、注冊(cè)“化隆牛肉拉面”品牌，發(fā)放拉面貼息貸款等扶貧措施，積極支持化隆拉面經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

全國(guó)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)打響后，化隆縣委、縣政府認(rèn)為，拉面經(jīng)濟(jì)不僅是就業(yè)扶貧的好途徑，還是鼓勵(lì)具備基本條件的化隆人在拉面經(jīng)濟(jì)中“雙創(chuàng)”的好辦法。

截至目前，化隆縣共有精準(zhǔn)識(shí)別貧困村144個(gè)、貧困戶9640戶，貧困人口36327人，占總?cè)丝诘?2.1%?；】h計(jì)劃通過(guò)拉面經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)這些貧困人口脫貧一批。

“十三五”以來(lái)，化隆按照“互聯(lián)網(wǎng)+拉面+N”思路，規(guī)劃建設(shè)了青海省扶貧拉面產(chǎn)業(yè)園，青海省扶貧拉面培訓(xùn)服務(wù)中心、中國(guó)拉面網(wǎng)、“互聯(lián)網(wǎng)+拉面”電商服務(wù)中心和拉面扶貧“二合一”大數(shù)據(jù)平臺(tái)全面建成運(yùn)行。通過(guò)項(xiàng)目推薦、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、貸款扶持等措施，引導(dǎo)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)拉面成功人士成立農(nóng)業(yè)合作社399個(gè)，申報(bào)龍頭企業(yè)10家。

青海省扶貧拉面培訓(xùn)服務(wù)中心以政府購(gòu)買服務(wù)的方式運(yùn)營(yíng)，由青海綠峰網(wǎng)絡(luò)科技有限公司承辦“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”模式。該模式是篩選合適的建檔立卡戶到化隆籍拉面店上崗實(shí)訓(xùn)，從跑堂干起，學(xué)習(xí)拉面技能。積累一定資金后，還可向政府申請(qǐng)3年貼息貸款開(kāi)辦“扶貧拉面店”。

“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”模式首先是通過(guò)化隆縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)在建檔立卡戶中“海選”，篩選出具備條件的人選。然后由化隆縣就業(yè)服務(wù)局?jǐn)M定合同以及用工協(xié)議，確定公司、拉面實(shí)訓(xùn)店和實(shí)訓(xùn)對(duì)象的權(quán)利和義務(wù)。

今年6月30日，全國(guó)工商聯(lián)“萬(wàn)企幫萬(wàn)村”調(diào)研組考察了青海省扶貧拉面培訓(xùn)服務(wù)中心。在服務(wù)中心，全國(guó)工商聯(lián)副主席謝經(jīng)榮隨機(jī)查看了實(shí)訓(xùn)人員資料，并在現(xiàn)場(chǎng)電話連線了一位在北京順義區(qū)一家拉面店工作的小馬。

小馬家有7口人。店里包夫妻二人的吃住，兩人工資大約6000-7000元。

“一年就有7、8萬(wàn)元的收入，人均1萬(wàn)元了！”謝經(jīng)榮高興地說(shuō)。

在場(chǎng)的化隆縣縣長(zhǎng)馬金星告訴謝經(jīng)榮，夫妻兩人，一人炒菜，一人拉面，就能開(kāi)店。馬金星與小馬在電話里也聊了兩句：“好好干！政府一定支持你開(kāi)‘扶貧拉面店’。”

中心負(fù)責(zé)人馬青云介紹，2016年，全縣共實(shí)訓(xùn)1020名，從事“跑堂”的工資收入3萬(wàn)元以上，從事拉面匠的工資收入6萬(wàn)元以上，其中21戶貧困戶開(kāi)辦了“扶貧拉面店”。

從拉面經(jīng)濟(jì)到支柱產(chǎn)業(yè)

拉面因?yàn)樨毨Ф叱龌?，化隆拉面卻也創(chuàng)造出了廣闊的拉面經(jīng)濟(jì)大市場(chǎng)。

馬青云介紹，目前，全國(guó)的拉面館每天的牛肉需求量達(dá)150噸，各種蔬菜、調(diào)味品、奶制品的需求更是無(wú)法計(jì)算。其中青海特色的食材在銷售中價(jià)位明顯高于其它地區(qū)的食材。

由此衍生出來(lái)的需求，是把青海特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品推向全國(guó)的良好契機(jī)。“能賣出好價(jià)錢，對(duì)農(nóng)民增產(chǎn)增收將帶來(lái)很大的好處?！瘪R青云說(shuō)，目前，化隆拉面經(jīng)濟(jì)已經(jīng)帶動(dòng)貧困群眾14861戶從事種草養(yǎng)畜、油菜等冷涼作物種植、為全國(guó)各地拉面館冷鏈配送牛羊肉等。

青海綠峰網(wǎng)絡(luò)科技有限公司不僅承辦“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”，還在全國(guó)鋪設(shè)青藏高原土特產(chǎn)品配送網(wǎng)點(diǎn)。去年公司已在全國(guó)18個(gè)城市布點(diǎn)，今年計(jì)劃突破50個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，2018年突破150個(gè)網(wǎng)點(diǎn)。

在化隆縣的規(guī)劃中，“十三五”之后，化隆縣的拉面經(jīng)濟(jì)要成為全縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

馬金星表示，依托拉面店平臺(tái)，做大拉面產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)品研發(fā)和配送產(chǎn)業(yè)鏈，拓展全國(guó)各大城市市場(chǎng)。實(shí)施好年產(chǎn)2500噸牛骨湯粉包裝生產(chǎn)線、10萬(wàn)噸高原小油菜油料加工、拉面湯料加工、百萬(wàn)只養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)園等項(xiàng)目。繼續(xù)扎實(shí)推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧拉面“帶薪在崗實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”計(jì)劃，新增拉面店3000家、拉面品牌連鎖店500家以上，促進(jìn)拉面經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)和規(guī)范發(fā)展。

“我們要把化隆縣建成全國(guó)拉面店食材的‘中央大廚房’！”馬金星說(shuō)。（記者 吳志紅）