9日，云南省普洱茶協(xié)會就方舟子發(fā)表的《喝茶能防癌還是致癌？》一文中稱喝普洱茶能致癌的言辭，特邀省內(nèi)著名茶業(yè)專家、學(xué)者以及政府相關(guān)部門及部分企業(yè)，對其中傷普洱茶聲譽(yù)的言辭作了認(rèn)真研討，最后一致認(rèn)為，方舟子言論極大損害了我省普洱茶產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)，損害了云南600萬茶農(nóng)的合法權(quán)益，對此省普洱茶協(xié)會將正式起訴方舟子，要求其對不當(dāng)言論作出公開道歉，同時索賠600萬元名譽(yù)損失費(fèi)。（9月10日 澎湃新聞網(wǎng)）

在方舟子的這篇文章里，其實并未說普洱茶致癌，而是指普洱茶屬于后發(fā)酵茶，其制作工藝和儲存方式較為特別，需要長期堆放發(fā)酵，容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強(qiáng)烈的致癌物之一。由此推導(dǎo)出普洱茶里含有黃曲霉素的風(fēng)險太高，進(jìn)而增加致癌風(fēng)險。可見，普洱茶里的黃曲霉素才是致癌物，問題癥結(jié)在于普洱茶是否含有黃曲霉素，以及含量多少，是否有致癌風(fēng)險等。

“普洱茶致癌”一說流傳多年，早就有茶葉人士和食品專家辟謠，研究機(jī)構(gòu)也進(jìn)行過調(diào)查和試驗，證明普洱茶在采用干倉制作工藝時，并不會產(chǎn)生大量的黃曲霉素，但如果采取濕倉發(fā)酵、儲存條件不佳等情況下，則有可能造成霉素污染。顯然，普洱茶要想甩掉“致癌”的帽子，就應(yīng)建立制作、儲存規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，提高各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生環(huán)境水平，不讓黃曲霉素有滋生的條件，從而盡可能降低黃曲霉素的含量。

同時，對于普洱茶是否致癌，或者有多大的致癌風(fēng)險，也應(yīng)采取科學(xué)論證的方式，進(jìn)行量化試驗、毒理實驗等，用翔實可靠的科學(xué)數(shù)據(jù)說話，而非現(xiàn)在的打口水戰(zhàn)。而對于普通民眾來講，則要明白一個道理，致癌物與致癌風(fēng)險是兩碼事，在現(xiàn)實環(huán)境中有很多致癌物，但并非就會導(dǎo)致癌癥發(fā)生，需要綜合各種復(fù)雜因素，我們能夠做到的，就是養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，保護(hù)好環(huán)境，降低致癌風(fēng)險。

此前商家在炒作普洱茶時，一度將普洱茶包裝成無所不能的神物，諸如保健、養(yǎng)生、降血壓、降血脂等，甚至宣稱普洱茶可以防癌、抗癌、治癌，但這種說辭缺乏科學(xué)依據(jù)，也沒有確鑿的醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)佐證，很多治癌故事都是道聽途說，不足為信。也正是這種過度包裝的做法，起到物極而反的效果，引發(fā)各方對普洱茶的質(zhì)疑，進(jìn)而導(dǎo)致普洱茶出現(xiàn)信任危機(jī)。

近些年來，普洱茶市場逐步恢復(fù)過來，但是“普洱茶致癌”的傳言一直沒有消失，成為困擾普洱茶行業(yè)發(fā)展的一大因素。此次，方舟子發(fā)文質(zhì)疑普洱茶存致癌風(fēng)險，再次將普洱茶卷入輿論漩渦之中，普洱茶行業(yè)應(yīng)藉此機(jī)會，公開理性與之辯論，科學(xué)論證普洱茶的致癌風(fēng)險，不要一味糾纏于字眼上，并盡快制定更嚴(yán)苛、更符合現(xiàn)代食品工業(yè)的普洱茶制作標(biāo)準(zhǔn)，以主動降低和防范黃曲霉素滋生，為消費(fèi)者生產(chǎn)更安全的普洱茶。