近年來(lái)，一種專(zhuān)門(mén)為農(nóng)村百姓紅白喜事提供宴席上門(mén)服務(wù)的“流動(dòng)餐車(chē)”，在不少鄉(xiāng)村流行開(kāi)來(lái)。這種新型的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，因經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、隨叫隨到、方便群眾，受到農(nóng)民的歡迎。然而，由于缺乏規(guī)范管理，“流動(dòng)餐車(chē)”雖然便民，但存在著較大的安全隱患。

前不久，筆者在農(nóng)村先后參加過(guò)兩次婚禮，看到農(nóng)村“流動(dòng)餐車(chē)”置辦的酒席比較豐盛，飯菜質(zhì)量也相當(dāng)不錯(cuò)，魚(yú)、河蟹、大蝦之類(lèi)的水產(chǎn)品及各式蔬菜應(yīng)有盡有。每桌宴席價(jià)格一般在300元到500元不等，比在城市操辦每桌至少省錢(qián)一半以上?！傲鲃?dòng)餐車(chē)”一到，就地支起篷布伙房，有的管下廚，有的管洗菜，有的專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)。不論是午餐還是晚餐，保證準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)兒開(kāi)席，可謂是“一條龍”服務(wù)。

筆者隨意問(wèn)了一下餐車(chē)業(yè)主：“食品安全有保證嗎？”他回答蠻實(shí)在：“農(nóng)村不像城市里那么講究，只要吃好喝好就算完事了。俗話說(shuō)，不干不凈吃了沒(méi)??！”事后，筆者聽(tīng)親戚介紹，這些“流動(dòng)餐車(chē)”除了有車(chē)牌號(hào)，其他什么證照也沒(méi)有。他們不敢去縣城和市里，都是長(zhǎng)年圍著十里八村轉(zhuǎn)悠，即便是有食品安全問(wèn)題也查不著。

“流動(dòng)餐車(chē)”大都由農(nóng)民自主經(jīng)營(yíng)，鄰里親戚搭伙合作，成員不過(guò)三五人。筆者通過(guò)對(duì)多家“流動(dòng)餐車(chē)”業(yè)主的調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，“流動(dòng)餐車(chē)”作為新興的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，存在較多安全隱患。一是營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和從業(yè)人員不固定，不便于執(zhí)法部門(mén)監(jiān)管。二是設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件難以達(dá)標(biāo)，食品安全難以保證。多數(shù)業(yè)主實(shí)行“一車(chē)式”裝備，灶具、炊具、泔水桶、洗涮盆等設(shè)備和各種生熟菜品共同存放在一輛車(chē)上。三是多數(shù)業(yè)主未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢。少數(shù)經(jīng)營(yíng)者為了降低經(jīng)營(yíng)成本，不惜購(gòu)買(mǎi)一些過(guò)期或劣質(zhì)食料，以次充好，給食品安全造成隱患。

為了消除安全隱患，使“流動(dòng)餐車(chē)”健康發(fā)展，更好地為群眾服務(wù)。對(duì)此，筆者建議加強(qiáng)監(jiān)管，不斷規(guī)范并引導(dǎo)“流動(dòng)餐車(chē)”良性發(fā)展，使其真正成為老百姓的“放心餐車(chē)”。一方面，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)要制定符合“流動(dòng)餐車(chē)”經(jīng)營(yíng)特征的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，要對(duì)“流動(dòng)餐車(chē)”從業(yè)人員健康狀況、餐飲加工設(shè)備、原料采購(gòu)渠道等進(jìn)行全方位監(jiān)管，嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入，培育標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)村集體餐飲加工企業(yè)。同時(shí)，建立健全農(nóng)村“流動(dòng)餐車(chē)”集中聚餐申報(bào)制度，加強(qiáng)食品安全事先備案工作，把食品安全問(wèn)題預(yù)防工作做實(shí)做好。

此外，要充分發(fā)揮基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)專(zhuān)職和兼職食品安監(jiān)人員的作用，建立通達(dá)靈便、敏捷快速的信息平臺(tái)，做到心明眼亮底數(shù)清，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置，確保農(nóng)民的健康安全。

炎夏是各種疾病、傳染病的高發(fā)期，各地更應(yīng)引起高度重視，把住病從口入關(guān)，最大限度地減少和杜絕各類(lèi)食品藥品安全事故的發(fā)生，全力開(kāi)創(chuàng)食品藥品安全監(jiān)管的春天。

（李紅巖系長(zhǎng)治市政協(xié)委員、農(nóng)工黨長(zhǎng)治市委專(zhuān)職副主委，秦風(fēng)明系農(nóng)工黨黨員、山西省壺關(guān)縣樹(shù)掌中心校教師）