上周，政協(xié)第十一屆溫州市委員會(huì)第一次會(huì)議召開(kāi)，作為海外特邀委員，在會(huì)上，全國(guó)政協(xié)海外列席僑胞、比利時(shí)國(guó)際中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主席楊丐鏡多次為繁榮海外中餐文化鼓與呼?！斑@次會(huì)上我建議，推動(dòng)浙江的甌菜文化在海外繁榮發(fā)展，打造國(guó)際品牌。”

讓中國(guó)美食文化沿著“一帶一路”走出去，讓中國(guó)美食擺上世界餐桌，這是楊丐鏡近來(lái)一直用心想、也用心做的事兒。為此，從今年3月列席全國(guó)兩會(huì)時(shí)認(rèn)真寫出建議，到這一個(gè)多月以來(lái)在國(guó)內(nèi)武漢、青島、上海等地馬不停蹄地考察，再到眼下剛剛閉幕的溫州市兩會(huì)，楊丐鏡一刻不停地思考著、努力著。

所有的想法，來(lái)源于自身的經(jīng)歷。

上世紀(jì)70年代出生在僑鄉(xiāng)溫州的楊丐鏡，中學(xué)畢業(yè)后在家鄉(xiāng)做小生意為生，也做過(guò)貿(mào)易、開(kāi)過(guò)卡拉OK廳。喜愛(ài)下廚的他，忙生意的同時(shí)，考取了國(guó)家二級(jí)廚師證書。2000年，偶然機(jī)緣，已經(jīng)小有資本的他赴比利時(shí)發(fā)展。

“當(dāng)時(shí)比利時(shí)生活的華僑華人不算多，開(kāi)始想做貿(mào)易，但是難度很大。于是先在中餐館打工，給人家做廚師?！被貞浧甬?dāng)時(shí)的歲月，楊丐鏡至今還是一個(gè)字———“難”?！拔译m然是廚師，但是中餐館都很小，比較簡(jiǎn)陋，我既當(dāng)廚師，也是跑堂，還得洗碗、打掃衛(wèi)生?！?/p>

對(duì)于在家鄉(xiāng)已經(jīng)過(guò)上風(fēng)光日子的楊丐鏡來(lái)說(shuō)，在中餐館做苦工，除去身體的極度勞累外，更難以忍受的是心理落差。各種痛苦累加起來(lái)，他形容自己像活在“地獄”。兩年后，他結(jié)束這種生活回到家鄉(xiāng)，可是令他想不到的，他需要面對(duì)更大的難題：“溫州人出海打拼，總期待衣錦還鄉(xiāng)。我空手而歸，親戚朋友們的質(zhì)疑，成了我新的痛苦，我不得不再回到比利時(shí)。”

來(lái)回的波折，再到比利時(shí)，楊丐鏡沉下心來(lái)，給自己設(shè)定了明確的目標(biāo)———幾年內(nèi)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

說(shuō)干就干。2003年，楊丐鏡開(kāi)始奔波著找項(xiàng)目，2004年便在比利時(shí)買下屬于自己的房子，2005年開(kāi)了自己第一家餐館，2011年他當(dāng)選為中比美食協(xié)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)，隨后，又當(dāng)選比利時(shí)國(guó)際中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主席……到2016年，楊丐鏡共開(kāi)過(guò)8家中餐館，最大的可以容納400多位客人同時(shí)就餐，小的，也能容納250位客人?！昂髞?lái)我把4家老餐館轉(zhuǎn)讓出去，現(xiàn)在正在經(jīng)營(yíng)的還有4家。我還在籌劃，再找找新項(xiàng)目，希望有新的發(fā)展?！彼f(shuō)。

創(chuàng)業(yè)過(guò)程的艱辛，甚至是事業(yè)成功的喜悅，今天的楊丐鏡都沒(méi)有更多談起，對(duì)于中餐在海外如何更好發(fā)展，如何搭乘“一帶一路”的東風(fēng)、讓中國(guó)飲食文化更好地作為講好中國(guó)故事的載體，這些更令他陷入深深思索，也更是他愿意在各種場(chǎng)合談起的話題。

過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，特定的歷史背景下，出國(guó)的老華僑開(kāi)中餐館，多數(shù)規(guī)模小、價(jià)位低廉、衛(wèi)生條件有限，很難受到住在國(guó)高層次消費(fèi)者青睞。楊丐鏡說(shuō)，如今早已今非昔比。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，國(guó)力的增強(qiáng)，中餐在海外的發(fā)展，已經(jīng)邁入新的時(shí)代?！拔?005年開(kāi)的第一家餐館，還比較小，位置也不起眼?，F(xiàn)在的餐館簡(jiǎn)直是大改變，在裝修風(fēng)格、菜品的設(shè)計(jì)、服務(wù)水平以及營(yíng)銷手段上，都非常講究，也會(huì)不定期舉辦美食節(jié)。即使是顧客的口口相傳，也足以贏得主流社會(huì)消費(fèi)者的喜歡?！睏钬ょR介紹說(shuō)，“比如每一道菜品，都能講出一個(gè)中國(guó)故事，宮保雞丁是怎么回事，月餅是怎么回事，菜單上有介紹，服務(wù)員也會(huì)給客人講。來(lái)用餐的老外都很感興趣。原來(lái)他們不認(rèn)識(shí)這道美食，就不喜歡吃，了解其中的文化內(nèi)涵后，他們都感興趣極了?！?/p>

“沿著‘一帶一路’講好中國(guó)故事，中餐可以說(shuō)是最直接、最鮮活、最廣泛的一個(gè)窗口?！睏钬ょR說(shuō)，在海外，這兩年僑胞們比較熱衷討論“一帶一路”，都希望有所參與，也希望在其中有所作為?！氨壤麜r(shí)的安特衛(wèi)普港是歐洲第二大港口，我了解他們也在積極對(duì)接中國(guó)的‘一帶一路’建設(shè)。我想，這對(duì)于促進(jìn)中歐食材貿(mào)易發(fā)展，應(yīng)該是個(gè)非常利好的消息，希望比利時(shí)甚至全歐洲的中餐產(chǎn)業(yè)都能夠從其中受惠?！?/p>

新時(shí)代，新機(jī)遇。“一帶一路”的倡議，給海外中餐發(fā)展帶來(lái)了春風(fēng)，但是楊丐鏡也坦言，還有一些難題，要各方齊力解決。“其一是‘廚工荒’，其二是專業(yè)中餐人才的短缺?！贬槍?duì)這些問(wèn)題，楊丐鏡認(rèn)為，我國(guó)政府相關(guān)部門能夠推動(dòng)和各國(guó)對(duì)口部門協(xié)商簽訂勞工協(xié)議及合作交流，為海外中餐發(fā)展解決實(shí)際難題。

另外，楊丐鏡在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，日本和韓國(guó)餐飲在海外的成功發(fā)展，很大程度得益于“日餐海外發(fā)展基金”以及“韓餐海外發(fā)展基金”的推動(dòng)，他希望，我國(guó)相關(guān)部門能夠嘗試運(yùn)營(yíng)商業(yè)性的“中餐海外發(fā)展基金”，并多制作反映中國(guó)餐飲文化的影視作品，在國(guó)家層面上給予海外中餐發(fā)展以政策上、資金上和文化上的支持，相信中餐在“一帶一路”中能夠更好地?fù)?dān)當(dāng)講好中國(guó)故事的角色。