“安化黑茶北京戰(zhàn)略”座談會(huì)日前在北京舉行,以劉仲華、周重旺等專家領(lǐng)銜的研究項(xiàng)目《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》榮獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。這意味著黑茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平進(jìn)一步提升。

據(jù)劉仲華教授介紹,黑茶是西部邊疆人民不可或缺的日常必需品,也因其獨(dú)特保健功效愈來愈被內(nèi)陸人民鐘愛,蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力。但其笨拙的外形、粗老的原料、傳統(tǒng)手工作業(yè)、不穩(wěn)定的品質(zhì)、難以保障的生產(chǎn)安全,嚴(yán)重阻礙了黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合湖南省茶業(yè)集團(tuán)等單位,組成產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的研發(fā)團(tuán)隊(duì),在分子水平上系統(tǒng)研究了黑茶加工中品質(zhì)風(fēng)味的形成機(jī)理,明確了黑茶功能成分的化學(xué)實(shí)質(zhì)、健康功效及作用機(jī)理,為黑茶生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新與市場(chǎng)開拓提供了堅(jiān)實(shí)的理論支撐。

該科研項(xiàng)目制定了黑茶生產(chǎn)加工與質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)化體系,構(gòu)建了清潔化、機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的現(xiàn)代黑茶加工技術(shù)體系,實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和數(shù)據(jù)化制茶。(高志民)